「艳阳小厨」家常菜的分享：五花肉炒腐竹，辣鸡爪，鱼香肉丝
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五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水 ， 放入腐竹泡25分钟 。
2、五花肉切薄片 。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段 。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段 。
5、锅内热油 ， 下五花肉小火煸炒 。
6、炒至五花肉出油表面微黄时 ， 加入姜、蒜、干辣椒炒香 。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒 。
8、调入适量生抽、老抽炒上色 。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下 ， 加适量清水上盖焖三四分钟 。
10、最后放入葱段 ， 调入适量鸡粉 。
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辣鸡爪
做法：
1、鸡爪洗净 ， 剪去"指甲" ， 放到冷水锅里煮开 ， 冲去浮沫 。
2、锅热少许油 ， 放一大匙辣酱 ， 一些姜末 。 倒入鸡爪翻炒 ， 放一把干辣椒 。
3、炒到鸡爪上色的时候 ， 加一点老抽酱油 ， 比较多的糖 ， 加水没过鸡爪 ， 大火煮开 。
4、小火炖熟 ， 起锅的时候 ， 大火收汁 ， 装盘 。
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【「艳阳小厨」家常菜的分享：五花肉炒腐竹，辣鸡爪，鱼香肉丝】鱼香肉丝
食材：里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油 。
做法：
1.里脊肉切丝
2.加少许盐和料酒腌下 ， 再放蛋清抓匀 ， 最后放干淀粉 ， 然后放少许油封住 ， 这样肉丝不会脱浆
3.泡椒去籽剁碎 ， 葱姜蒜切好备用 ， 冬笋、木耳切丝 ， 开水焯一下 ， 沥干备用
4.调汁（料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉） ，
5.锅中放油 ， 烧热 ， 下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香 ， 然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝 ， 最后倒入味汁 ， 翻炒几下即可
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