「荠菜」3月不吃这菜可惜了，和鸡蛋一起炒最鲜美，比西红柿炒蛋还好吃
导语：3月不吃这菜可惜了 ， 和鸡蛋一起炒最鲜美 ， 比西红柿炒蛋还好吃！
鸡蛋是一种非常神奇的食材 ， 万物皆可和它炒着吃 ， 最经典的搭档就是西红柿了 。从南到北 ， 从东到西 ， 一道全民都喜爱的家常菜 ， 走到大街上 ， 随便问几个人喜不喜欢吃这道菜 ， 相信他们的回答肯定都是喜欢 。以前上学时 ， 学校食堂吃饭的时候 ， 西红柿炒蛋也是最抢手的 ， 价格在素菜菜单中 ， 却吃出了肉的感觉 。
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有没有人吃过土豆丝炒鸡蛋？这是我吃过用鸡蛋炒得最奇葩的一道菜 ， 当时我坐月子 ， 老公做给我吃的 。老公说这不算什么 ， 他还会做茄子炒鸡蛋 ， 肉末炒鸡蛋 ， 要不要试试？自从吃了老公做的土豆丝炒鸡蛋以后 ， 我就再也没有让他下过厨 。后来 ， 我把这事告诉我妈 ， 我妈一听笑了 ， 说他女婿聪明 ， 这是不想做饭呢！我一想 ， 确实是这么回事 ， 原来这么多年 ， 一直被老公套路了 。
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除了一些常见的蔬菜 ， 可以和鸡蛋一起炒以外 ， 我们还可以挖点不花钱的野菜回来 ， 和鸡蛋搭配炒一盘 ， 味道不比西红柿炒蛋差 。现在已经过了春分 ， 大自然又开始给我们提供天然无公害的绿色食材了 。前两天 ， 和老公出去踏青 ， 发现山上有很多荠菜 ， 特别的鲜嫩 ， 看着就有食欲！我和老公就徒手挖了一斤多 ， 回家和鸡蛋一炒 ， 简直是太美味了！不仅锻炼了身体 ， 还收获了美味的野菜 ， 心情特别好！
3月抓紧吃这菜 ， 鸡蛋和它是绝配 ， 隔三差五吃 ， 养肝健胃又明目！
荠菜炒鸡蛋
准备食材：荠菜、鸡蛋、大蒜、盐、小米辣、食用油 。
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荠菜 ， 味甘、性平 ， 每年3-5月份田间 ， 路边都有生长 ， 可以食药两用 。具有凉肝明目 ， 健胃消食 ， 治痢疾 。水肿等作用 。
刚刚长了七八个叶的荠菜 ， 特别鲜嫩 ， 并且没有干叶 ， 择洗起来也很方便 。荠菜的根部特别的营养 ， 千万别去掉 ， 将荠菜择洗干净 ， 控干水分备用 。
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准备适量蒜片和辣椒段备用 。
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碗内打入3个鸡蛋 ， 加入半勺盐 ， 用筷子快速将蛋液打散 。热锅加油 ， 滑一下锅 ， 将油摊均匀 ， 防止蛋液粘锅 。油热后 ， 倒入蛋液 。用铲子将鸡蛋炒成小块 ， 鸡蛋炒熟后 ， 关火出锅 。
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另起锅 ， 加入适量油 ， 放入蒜片炒香 。放入荠菜 ， 翻炒均匀 。荠菜炒软后 ， 加入适量盐 ， 翻炒均匀 ， 再加入炒好的鸡蛋、辣椒段 ， 翻炒至辣椒断生 ， 即可出锅 。荠菜比较吸油 ， 所以大家在炒荠菜时 ， 可以多加一些油 。一道营养美味 ， 鲜嫩爽口的荠菜炒蛋就做好啦！
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