#青网#一学就会的下饭菜！3种口味任你挑( 二 )
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虽然是很普通的食材和寻常平淡的调味 ， 但是只要每一步都炒到味 ， 就是无敌的锅气！薄薄的芡汁裹得荷包蛋亮晶晶的 ， 看着就充满了食欲～
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荷包蛋里的蛋黄在浓郁的酱汁里竟然能吃出肉香 ， 连姜丝都变得不那么讨厌了起来 ， 是很朴实家常又迷人的风味 ， 绝对不平庸！
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RECIPE
鱼香荷包蛋
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材料
鸡蛋 5个 /
大蒜 2瓣 / 小葱 适量
调料
郫县豆瓣酱 1瓷勺 / 番茄酱 1瓷勺
白砂糖 1小勺 /
水淀粉 适量
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▼ 1.处理食材：小葱切末、蒜拍扁切末 。
▼ 2.煎荷包蛋：锅中倒油 ， 油多一点 ， 冒烟后磕入荷包蛋 ， 中火煎到边缘金黄焦脆 ， 再翻面煎好 。
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▼ 3.烧荷包蛋：煎好的荷包蛋全都盛出之后 ， 用锅中剩余的油煸香葱末、蒜末 。
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炒出香味后 ， 倒入郫县豆瓣酱、番茄酱、白砂糖 ， 稍微煸炒几下 ， 淋入半碗水 。
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煮滚后尝尝咸淡 ， 可以适量加点盐或酱油 。
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再淋几勺水淀粉勾芡 。
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酱汁变稠了就倒出来 ， 浇到煎好的荷包蛋上 。
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传统的鱼香还需要用到泡椒等食材 ， 相对不那么方便 ， 这道鱼香风味的荷包蛋用了郫县豆瓣酱和番茄酱 ， 酸甜之外还多了点咸鲜的风味 ， 特别下饭 。
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一口下去 ， 荷包蛋焦脆的外壳、软嫩的蛋黄还有滑口的蛋白 ， 三种口感交织接替 ， 配着米饭简直比吃肉还香！
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RECIPE
糖醋荷包蛋
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材料
鸡蛋 5个 / 葱花 适量
调料
生抽 2瓷勺 / 陈醋 2瓷勺 / 番茄酱 2瓷勺
白糖 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 淀粉 适量
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▼ 1.调制酱汁：取一个小碗 ， 放入生抽、陈醋、番茄酱、白砂糖、蚝油和适量的淀粉 ， 拌匀成酱汁 。
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