作为饭店厨师的你,有何秘诀可以应用在家庭烹饪中?
家常菜跟酒店根本就不一样，家里做不出酒店的效果，同样酒店也做不出妈妈的味道！抱歉，不喜欢为了炫技就吹些有的没的。请继续为家人做家人爱吃的饭。
■网友的回复
同样材料不同的手法，说到底是专业菜做起来麻烦。特别档次越高的味精鸡精用的越少的酒店手法就越复杂。。或者你讲什么菜，或者可以讨论下在家如何做的好吃
■网友的回复
煎、焖、蒸、煮、炒、用的最多……煎鱼:锅必须烧干水，下油，放鱼煎，动锅不动鱼，鱼皮就不会烂。买菜技巧:一个菜最多买一斤。酒店、酒楼、一例牌也是一斤左右，份量少，炒出来好吃。家庭锅:一般都不大，超过一斤半的食材份量。真的很难炒好吃……一:火不够大二:火不够猛三:烹饪时间长四:食材容易老。
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