吴羽熙：蒜拌茄子，辣子羊肉，麻辣鸡丝这几道家常菜的做法
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蒜拌茄子
材料：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 。
做法
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中 。
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可 。
3、各种调味料放入碗中调匀 ， 淋在茄子条上 ， 撒上香菜及蒜末拌均 ， 即可上桌
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辣子羊肉
材料：羊腿肉、干辣椒丝、干花椒、香葱节、芝麻酱、花生酱、蔬菜汁、盐、料酒、味精、孜然粉、红油、花椒油
做法：
1、把羊腿肉切成一字条 ， 加入蔬菜汁、盐、料酒、芝麻酱和花生酱拌匀 ， 腌渍1小时待用 。
2、锅里放色拉油烧至五成热 ， 在羊肉条表面粘匀干生粉便下油锅 ， 炸至外表硬脆干香时 ， 倒出来沥油待用 。
3、锅留底油 ， 投入干辣椒丝和干花椒先炒香 ， 再下羊肉条和香葱节 ， 翻炒时加盐、味精和少许的孜然粉 ， 淋入红油和花椒油便出锅 ， 装盘后撒入熟芝麻便好 。
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麻辣鸡丝
材料：鸡胸肉 半块、麻椒 适量、尖辣椒 适量、酱油 两勺、蚝油 一勺、醋 一勺、糖 一勺、葱花 适量
做法
1、锅内放水烧开 ， 水开时放喜好的鸡胸肉 。 整块放进去 。
2、鸡胸肉煮熟后捞出过凉水 ， 放凉 ， 撕成一条条的摆盘 。
3、制作调教汁 。 将所有调料放进碗里 。 倒入榨好的麻辣油 。 麻辣油做法 ， 红尖椒洗净擦干剪碎 ， 连同麻椒磨成麻椒碎 ， 白芝麻放在碗里 。 锅里烧油 ， 油热后翻入碗中 。 麻辣油成功 。
4、将调料汁淋在鸡胸肉上 ， 撒上葱花即可 。
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甜豆五花肉
材料：五花肉300克、甜豆200克、南乳1块、清水少许、食用油少许
做法
1.备好食材
2.五花肉洗净切薄片 ， 甜豆撕去两头和两边的老筋 ， 洗净沥干水 ， 南乳用叉子压碎 ， 加点清水搅拌成酱汁 ， 放在一旁待用 。
3.电煎锅接通电源 ， 调成中火 ， 倒入少许食用油 ， 将五花肉整齐铺在上面 ， 期间翻一下面 ， 煎至两面焦黄色 。
4.将南乳汁淋在煎好的五花肉上面 ， 拌匀 。
5.接着倒入甜豆 ， 用筷子或木铲翻炒均匀 。
【吴羽熙：蒜拌茄子，辣子羊肉，麻辣鸡丝这几道家常菜的做法】6.遮上盖子 ， 煎焖3-5分钟左右 ， 关火后铲起即可 。
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