「」带你感受非遗食品：来自咱靖边的老曹家糕角角油馍馍( 二 )
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油馍馍面做好后 ， 就要进行油炸了 ， 油炸的时候主要讲究的是油温 ， 油烧的温度太高 ， 油馍馍面进锅后 ， 里面熟不了 ， 外面就焦了 。油烧的温度太低 ， 油馍馍面在油锅里的时间一长 ， 大量水分随油温蒸发 ， 油馍馍炸出后就发硬不好吃 。因此 ， 只有适当的油温 ， 才能炸出金黄金黄圆胖圆胖的 ， 色、味、形俱全的 ， 可口的堪称上品的油馍馍 。
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软米和黄米 ， 白面 ， 荞面 ， 糖 。
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陕北人吃的食品 ， 往往带有很浓厚的地域色彩 ， 原材料 ， 制作方法 ， 以及食用时的种种讲究 ， 都和外地不一样 。“黄馍馍.油馍馍”是其中有代表性的两种 ， 也是陕北人最爱吃的两种 ， 陕北人说起来时 ， 眉飞色舞 。
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靖边老曹家油馍馍采用陕北荞麦为原材料 ， 继承祖母的传统手艺 。在祖母 ， 和母亲的传承和教导下 ， 从而发扬光大 。成为陕北独具一格的美食 。
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正宗陕西省榆林市靖边县寨山村老曹家油馍馍 ， 民间非物质文化遗产 ， 糕面油馍馍 ， 荞面油馍馍 ， 外酥里嫩 ， 吃到嘴里香又香 。
【「」带你感受非遗食品：来自咱靖边的老曹家糕角角油馍馍】本文来源：整理于头条@宋渭涛骊泉影像
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