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：精选美食：木耳炒百合、老坛豇豆煸鸡翅、鱼香菜花、干煎辣豆腐( 二 )


豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿 ， 胡萝卜去皮切片 ， 尖椒去蒂去籽切成三角块 ， 香菇洗净后切成小块 。
2、锅中倒入橄榄油 ， 大火加热待油七成热时 ， 放入豆腐块 ， 改成中小火煎炸成几面金黄色捞出 。
3、加热锅中的底油 ， 待七成热时放入胡萝卜片、香菇块 ， 充分炒透后 ， 放入豆腐块、豆豉辣酱 ， 不要加水 ， 用中小火继续煸炒1分钟左右 。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅 。如果咸度不够 ， 可以适当加一点盐 。
鱼香菜花
材料：菜花、五花肉、姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒水、酱油、白糖
做法：
1.菜花洗净掰成小朵 ， 五花肉切成大薄片 ， 姜蒜切碎 ， 郫县豆瓣酱剁碎 。
2.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油 ， 再下姜蒜爆香 ， 下酱油 ， 花椒水 ， 白糖 ， 翻炒 。
3.下掰好的小朵菜花爆炒 ， 注意是爆炒 ， 一定要大火 。
4.看爆炒时菜花很干了 ， 顺锅边淋入少许热水 ， 注意此时一直大火爆炒 ， 菜花不易熟 ， 炒到花软色绿 ， 快熟时放盐 。
5.看勺里的汤被菜花吃透 ， 上色 ， 变软 ， 顺锅边淋入芡汁、香油、少许醋 ， 出锅！
老坛豇豆煸鸡翅
做法：1、把鸡翅纳盆 ， 加姜片、葱段、盐和料酒拌匀码味1小时 ， 拣出姜葱并把鸡翅沥干 。
2、锅里入油烧至六成热 ， 下鸡翅炸至色金黄时 ， 捞出 。净锅里放入自制红油 ， 烧至四成热便投入干辣椒和花椒 ， 炸香即下入鸡翅和泡豇豆节 ， 快速翻炒并加入适量料酒 ， 炒匀便可装盘上桌
木耳炒百合
材料：黑木耳、干百合、小葱、盐、牛肉粉、生抽、水淀粉
做法
1. 黑木耳用水浸泡24小时左右泡发 ， 中间换水2-3次 ， 百合用水泡发 。
2. 锅内倒油 ， 烧热后放入小葱爆香 ， 倒入泡好的黑木耳爆炒 。
【：精选美食：木耳炒百合、老坛豇豆煸鸡翅、鱼香菜花、干煎辣豆腐】3. 倒入百合一同爆炒片刻 ， 根据自己口味放盐 ， 生抽 ， 牛肉粉调味 ， 出锅前用水淀粉勾薄芡即可 。


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