江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『茜茜的菜谱』番茄烩鱼片，香辣豆豉拌蛏肉，椒盐鱼片这几道家常菜的做法



『茜茜的菜谱』番茄烩鱼片，香辣豆豉拌蛏肉，椒盐鱼片这几道家常菜的做法
本文插图

椒盐鱼片
材料：鲷鱼130公克 ， 地瓜粉适量 ， 盐少许 ， 白胡椒粉少许 。
做法：
1.鲷鱼洗净切片 ， 均匀沾裹一层地瓜粉 ， 放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色 ， 捞出沥干油分 ， 排入盘中备用 。
2.将所有调味料放入小碟中混合均匀 ， 撒在作法1上或直接沾食即可

『茜茜的菜谱』番茄烩鱼片，香辣豆豉拌蛏肉，椒盐鱼片这几道家常菜的做法
本文插图

香辣豆豉拌蛏肉
材料：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；
做法
1蛏子清洗之后 ， 在淡盐水中浸泡1小时 ， 去除泥沙；入锅 ， 添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉 ， 并撕去蛏肉外沿的黑线 。
2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉 ， 捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀 。
3葱姜切丝 ， 干红辣椒切段 ， 豆豉切碎；起油锅 ， 爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段 ， 拌匀即可 。

『茜茜的菜谱』番茄烩鱼片，香辣豆豉拌蛏肉，椒盐鱼片这几道家常菜的做法
本文插图

番茄烩鱼片
材料：番茄两个；草鱼半条；葱；姜；香菜；番茄酱；糖；盐；胡椒粉；
做法
1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨 ， 切薄片；葱切段 ， 姜切片 。
2、葱姜水：葱段+姜片+清水 ， 戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体 ， 等到清水成浊有葱姜味即可 。
3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均 ， 再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟 。
4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软 ， 加入番茄酱、糖、盐调味 ， 加适量清水（没过番茄即可）煮开 。
5、放入鱼片 ， 轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块 。 加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可 。
【『茜茜的菜谱』番茄烩鱼片，香辣豆豉拌蛏肉，椒盐鱼片这几道家常菜的做法】6、鱼片熟成后易碎 ， 所以在刚入锅里轻划炒开后就不宜再反复翻炒哦！


    推荐阅读


    上一篇：肺癌：肺癌什么时候最容易复发？不论何时，若有这5个症状需警惕

    下一篇：『六妹说美食』美食推荐：蒜香蛤蜊、蛋虾仁、炒杂菌、木耳炒鸡蛋