吴羽熙■可乐排骨，蘑菇烧山芋，豉香青椒五花肉这几道家常菜的做法
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豉香青椒五花肉
材料：五花肉、青椒、油、豆豉、蒜、盐
做法：1、五花肉切成薄片 。
2、青椒洗净切成丝 。
3、锅热下五花肉中火煸出油 。
4、加入豆豉和蒜片 。
5、加入青椒大火快炒 ， 炒至断生 ， 调入适量盐调味即可 。
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蘑菇烧山芋
材料：蘑菇；山芋；料酒；生抽；老抽；糖；盐；
做法：1、山芋去皮 ， 切成条 。 （不要切太细 ， 烧熟了容易碎）蘑菇洗净切成片 。 （蘑菇焯水后会缩 ， 不要切太薄）
2、蘑菇焯水 ， 去除土腥味 。 （焯过水的蘑菇挤干 ， 炒的时候才不会有多余的水份）
3、锅内多倒些油 ， 烧热后倒入山芋 ， 炒至金黄 ， 熟透 。 （山芋的火候很重要 ， 时间少山芋不酥烂 ， 影响口感 。 时间长山芋会太烂而不成形 。 用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断 ， 能轻易夹断就表示熟了）
4、倒入蘑菇 ， 加料酒 ， 生抽 ， 少许老抽和少许糖炒匀 。 （盐根据口味加入）
5、大火收汁 ， 出锅撒上葱花 。 （汁一定收干 ， 这道菜才更香）
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可乐排骨
材料：排骨500克 ， 可乐一罐 ， 葱半根 ， 花椒适量 ， 姜一小块 ， 八角一个 ， 桂皮一小块 ， 香叶2片 ， 老抽1勺 ， 食用油一勺 。
做法：
1、肋排洗净 ， 放入清水锅里 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 捞出 ， 用热水冲洗干净 。
2、炒锅置火上 ， 放油 ， 烧至5成热 ， 放入姜片、葱爆香 。
3、倒入焯过水的肋排 ， 翻炒 ， 倒入老抽 ， 放入八角、花椒、香叶和桂皮 。
【吴羽熙■可乐排骨，蘑菇烧山芋，豉香青椒五花肉这几道家常菜的做法】4、最后倒入可乐一瓶 ， 沫过肋排 ， 大火烧开 ， 转小火炖40分钟即可 。
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