【】待客菜：青椒土豆片，虾肉香菇如意蛋卷，卤牛肉，啤酒鱼( 二 )
做法：
1、把净鲶鱼肉斩成大块 ， 加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后 ， 再加入湿淀粉拌匀了上浆
2、锅里放化猪油烧热 ， 投入大蒜瓣和红小米辣先煸香
3、放入火锅底料和野山椒炒匀 ， 随后掺鲜汤并倒入啤酒 ， 烧开后下鲶鱼肉
4、其间放盐、味精和鸡粉调好味 ， 等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后 ， 出锅盛入垫有黄瓜条的盘里
5、另锅放少许的色拉油烧热 ， 投入干辣椒节和青花椒炝香以后 ， 倒在装鲶鱼的盘内 ， 最后点缀些香菜叶 ， 即成 。
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