经济之声@消费者是胡搅蛮缠，专家：海底捞应该涨价
餐
饮
涨
价
海底捞和西贝莜面村叫停涨价 ， 并向消费者致歉 。 而不容否认的是 ， 持续了两个多月的疫情的确给餐饮等服务行业带来了巨大的影响 。 对于餐饮企业来说 ， 到底应该怎样面对现状呢？
错了！不涨价了！
海底捞、西贝致歉
3月下旬海底捞因为菜品涨价 ， 引发网友热议 。 “海底捞复工后涨价约6％”的话题登上热搜 。 有网友晒出疫情前后的海底捞消费账单 ， 还有人细算了涨价单品：一碗米饭7块钱、一片土豆一块五、牛肉涨6元、啤酒涨4元、虾滑涨8元……大幅度的涨价遭到了很多网友的批评 。 日前 ， 海底捞发表致歉信并表示取消涨价 。 
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对于涨价的原因 ， 海底捞的工作人员表示 ， 虽然门店开始恢复营业 ， 但接待的客流量受限 ， 人力成本上涨 ， 同时一些食材成本也有所增加 。
上海市某海底捞门店店长：
食药监局规定 ， 桌子必须一米开外才可以入座另一桌客人 。 我这个店55张桌子 ， 一轮只能能接待20多桌 。 在这片区域 ， 原来一个员工可以服务4-5桌 ， 现在一个员工只能服务2-3桌 ， 但员工的成本没有少 。
除了海底捞 ， 喜茶、西贝莜面村也被反映有涨价情况 。 在海底捞致歉后 ， 西贝莜面村董事长贾国龙紧随其后发表致歉微博 ， 取消涨价 。
一边部分餐饮品牌涨价 ， 而另一方面 ， 许多商家还推出了打折、返券等优惠措施 。 对于餐饮业该不该涨价的问题 ， 消费者也出现了不同的看法 。
有的消费者表示可以理解：
餐饮价格部分上涨我可以理解 ， 这也是餐饮企业快速恢复的一种方法 。 促销、打折也是为了吸引更多客户 。
也有人表示 ， 收入减消费涨 ， 太贵：
原本人均就要100多元 ， 涨到人均200多元 ， 我身边有些同学兼职 ， 都不能上班 ， 收入本来就少了 。
专家：餐饮企业自救
不应完全依赖涨价！
疫情期间 ， 餐饮企业受影响大、停业时间长 ， 特别是一些门店数量多的连锁餐饮企业 ， 巨大的经营成本导致企业出现了现金流紧张 ， 甚至断裂的情况 ， 涨价在情理之中 。 对此 ， 专家表示可以理解 。 
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北京市法学会电子商务法治研究会会长邱宝昌
餐饮业是企业依法自主定价 。 原材料价格、人力工资成本上涨 ， 这时候该涨价的企业不涨价 ， 我们就要考虑它能持续多久 ， 能不能健康持续发展 。 企业只要依法调整价格 ， 应当得到尊重 。
商务部国际贸易经济合作研究院研究员白明
餐饮行业面对消费者较多 ， 因而既要尊重企业的自主定价权 ， 同时也要尊重消费者“用脚投票”的权利 。 
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专家表示 ， 一些餐饮企业刚恢复堂食 ， 就立刻涨价 ， 不利于维系原有的消费群体 。 目前来看 ， 小幅度涨价可以理解 ， 但共度时艰更值得尊重 。 只有市场尽快活起来 ， 企业的利益才能真正得到保证 。
商务部国际贸易经济合作研究院研究员白明
如果企业只看自己的利益一点不受损失 ， 我觉得不现实 。 这时候 ， 整个市场经济规模都收缩了 。 每一个人都必须承担必要的损失 ， 明智的做法是随行就市 。
责编：吴桐
编审：刘志军
【经济之声@消费者是胡搅蛮缠，专家：海底捞应该涨价】来源：央视财经
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