『骨头汤』易吸收又营养的骨头汤，炖上一锅酸菜真叫香，这样的炖菜太诱人( 二 )
这时候家里有电压力锅的就省心了 ， 焯水过的棒骨和葱段姜片、花椒一起放入锅中 ， 重新倒入没过食材的温水 。
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3、选择蹄筋档位炖煮模式 ， 压力锅显示压力100p ， 用时40分钟 。这时候出锅后会发现 ， 汤汁是浅白色 ， 部分骨头已经酥烂了 ， 骨头汤的香气已经比较浓了 。现在的压力锅 ， 已经比较智能了 ， 日常做个涮火锅的底汤、炖个牛肉一类的 ， 效果都不错 ， 省事又美味 。
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4、切一斤左右的酸菜 ， 我这个称了一下是400克左右 ， 再准备两个八角、几个干辣椒 。
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接着和酸菜一起炖的时候 ， 记得只用压力锅里的汤汁 ， 不要额外加清水了 ， 那样会让口感大打折扣 。
这里也是用压力锅的好处 ， 食物压熟的同时汤汁丝毫不减 。
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【『骨头汤』易吸收又营养的骨头汤，炖上一锅酸菜真叫香，这样的炖菜太诱人】5、大火煮沸 ， 而且保持大火盖盖子先炖5分钟 ， 这样汤汁就会变为乳白色 ， 屡试不爽的做法 。
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接着转中火再炖7-8分钟 ， 调味只需要用盐 ， 不用生抽一类的 。一般咱们市场买来的酸菜都有放盐 ， 所以酸菜清洗几遍放入锅中后不急着放盐 ， 待大火煮出白色汤汁后尝尝味道酌情放盐 。
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6、独特的酸菜香气混合着骨头香气 ， 好吃的没话说 ， 连汤汁也能喝光光 。
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【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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