『咖啡』一场爱上咖啡的体验之旅
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我对于咖啡的最初认识 ， 完全来自于雀巢等品牌的速溶咖啡 ， 认为这种饮料比较洋气 。 后来有了星巴克 ， 对于咖啡的认识变成了一种时尚 ， 其实与咖啡本身没有什么关系 。
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【『咖啡』一场爱上咖啡的体验之旅】2018年的台湾行 ， 一次偶然的机会 ， 误闯进了一个咖啡交流会现场 ， 才算真正意义上去了解咖啡 。 比如知道了影响咖啡口感的几个因素：咖啡豆产地 ， 咖啡豆的烘培程度 ， 咖啡豆的存储环境 ， 冲泡咖啡时的水温 ， 闷泡时间等等 。
也是那时候起 ， 对于手冲咖啡有了兴趣 。 回到大理 ， 和懂得咖啡的朋友聊天 ， 发现咖啡和普洱茶有着异曲同工般的感觉 。 这次朱苦拉咖啡之旅 ， 让我对于咖啡有了进一步的了解 ， 也开始对于咖啡文化产生了浓厚的兴趣 。
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朱苦拉 ， 作为中国咖啡最初诞生的地方 ， 源于19世纪一位法国的传教士 ， 他为了缓解思乡之情 ， 带了咖啡种子 ， 在他居住的地方 ， 种下了24株咖啡树 。
这也就是朱苦拉咖啡的发源 ， 也是中国种植咖啡的开始 ， 可能当时的传教士只是为了解决自己的思乡之情 ， 并没有意识到这会改变这个村落未来的命运 。
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咖啡作为一种新来物种 ， 给这个交通闭塞的村子带来一种与众不同的生活方式 。
因为地理上极其偏僻 ， 使得当地的劳作方式以及生产工作都相对原始 ， 这也使得直至今日 ， 咖啡的品种依旧是100多年前的品种 ， 并没有进行任何改良 ， 当地的咖啡树基本都是纯天然生长 ， 根本不会使用任何肥料 。
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“铁锅炒咖啡”“石磨磨咖啡”“铜壶煮咖啡”是朱苦拉咖啡村特有的现象 ， 当地村民也许不懂得什么叫烘培 ， 什么叫萃取 ， 也不会知道什么是手冲 ， 但是这里的每一位上了年纪的村民 ， 在全程用柴火铁锅炒咖啡的过程中 ， 都能熟练的控制炒制咖啡的温度 。 让这里的咖啡保留100多年前的味道 。
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现如今 ， 大规模的咖啡基地随处可见 ， 比如云南的保山、楚雄就有“雀巢”等知名企业的咖啡园 ， 那里的咖啡对于朱苦拉咖啡来说 ， 不知道是第几代品种 。
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市场经济的催化下 ， 咖啡品种越来越多 ， 咖啡的口感也越来越丰富 ， 咖啡的类型也越来越齐全 ， 但是朱苦拉咖啡 ， 一直保持着100多年的味道 ， 这本身就已经难能可贵 。
正是因为这里的咖啡品种古老 ， 生产加工方式传统 ， 产量稀少 ， 加上交通闭塞 ， 才使得这里的咖啡没有被市场化 ， 你我才能喝到一口纯正的100多年前的味道 。
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