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[食堂日记]剁椒蒸鱼头，红烧猪尾，鲍鱼红烧肉这几道家常菜的做法


[食堂日记]剁椒蒸鱼头，红烧猪尾，鲍鱼红烧肉这几道家常菜的做法
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剁椒蒸鱼头
材料：大头鱼鱼头一个 。 剁辣椒 ， 姜丝 ， 料酒 ， 葱花 。
做法
1、鱼头洗净 ， 剖开 ， 酒上料酒 ， 姜丝 。
2、在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴） ， 因剁辣椒较咸 ， 所以不再放盐 ， 放入锅中蒸十分钟（水开 ， 蒸汽上来再放鱼头） 。
3、鱼头蒸好后 ， 若汽水太多 ， 可以倒掉一部分 ， 撒上葱花 ， 炒锅烧热油 ， 淋在鱼头上即可
[食堂日记]剁椒蒸鱼头，红烧猪尾，鲍鱼红烧肉这几道家常菜的做法
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红烧猪尾
材料：猪尾巴、生姜、青蒜、盐、酱油、料酒
做法
1、姜切片 ， 猪尾拔毛刀刮洗净 ， 剁成段状 。
2、加姜片的沸水中焯水去味 ， 洗净置于高压锅 ， 加适量盐 ， 加适量料酒 。
3、加适量味极鲜酱油 ， 加水刚没住猪尾 ， 开火煮 ， 上汽后中火10分钟 ， 出气后倒入砂锅收汁 ， 起锅前加青蒜即可 。
[食堂日记]剁椒蒸鱼头，红烧猪尾，鲍鱼红烧肉这几道家常菜的做法
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鲍鱼红烧肉
【[食堂日记]剁椒蒸鱼头，红烧猪尾，鲍鱼红烧肉这几道家常菜的做法】材料：五花肉、鲍鱼、黄冰糖、生姜、大葱、八角、生抽、老抽
做法
1、准备好五花肉和鲍鱼
2、生姜洗净切3-4片备用 ， 大葱洗净切3-4段备用 。 五花肉清洗干净 ， 切成两厘米见方的块 。
3、锅中加一小点油 ， 放入五花肉小火煎制 ， 每一面都煎至金黄色 ， 煎出猪油 。
4、拨开五花肉 ， 放入大葱、生姜和八角 ， 小火炒出香味 。 加适量的老抽上色 ， 一勺生抽提味 。 翻炒均匀 。 放入黄冰糖 ， 翻炒至冰糖溶化上色 。
5、加入没过肉的水还要稍多一些 ， 加盖大火煮开然后改小火煮一个小时左右 ， 汤汁浓稠的时候再来处理鲍鱼 ， 新鲜处理的鲍鱼味道才好 。 扒开鲍鱼 ， 用小刀一刀切下去取出鲍鱼肉 。 用小刷子沾一点盐把鲍鱼刷洗干净 。
6、给鲍鱼改一下刀 ， 放入处理好的鲍鱼 ， 加盖再煮五分钟左右即可出锅 。
[食堂日记]剁椒蒸鱼头，红烧猪尾，鲍鱼红烧肉这几道家常菜的做法
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粉蒸香芋
材料：米粉、槟榔芋、色拉油、蒜、细香葱、蒸鱼豉油 。
做法
1、芋头去皮切成2厘米左右大小,蒜剁成末 。
2、锅内入油爆香蒜末(油可以多些),加入芋头翻炒片刻,淋入蒸鱼豉油翻拌均匀 。
3、盛出和五香米粉混合,放上葱段入蒸锅10-15分钟即可(视芋头大小而定）


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