■香菇肉片，油辣鸡腿菇，糖醋脆皮豆腐这几道家常菜的做法
香菇肉片
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材料：
主料：瘦猪肉200克 ， 鲜香菇200克 ，
调料：猪油75克 ， 盐3克 ， 料酒10克 ， 大葱15克 ， 玉米淀粉10克 ， 味精3克 ， 姜8克 ， 花椒粉1克 ， 胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀 ， 浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油 ， 油热后即下肉片 ， 边下边用勺推动 ， 待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下 ， 再倒入对好的汁 ， 待起泡时翻匀即成 。
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油辣鸡腿菇
材料：鸡腿菇、红椒、干辣椒、葱花、蒜末、盐、鸡精、辣椒油、芝麻油、食用油
做法：
1、 将洗净的鸡腿菇撕成条 ， 装入盘中备用；将洗净的红椒切开 ， 去籽、再切成丝 ， 装盘中备用；
2、锅中加适量清水 ， 大火烧开 ， 加适量盐 ， 倒入鸡腿菇、干辣椒煮约1分钟盛出；
3、把煮熟的鸡腿菇、干辣椒、红椒放入碗中 ， 加入适量生抽、辣椒油、鸡精、盐、蒜末、葱花、芝麻油调味并拌匀即可 。
糖醋脆皮豆腐
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用料：老豆腐400g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、芝麻1.25ml、葱花2颗
做法：
1.老豆腐用清水洗净后 ， 拭干水分 ， 切块 ， 再次沥一下水分 ， 心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；
2.取一个干净的小碗 ， 调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖 ， 调料的用量根据个人爱好调整；
3.调入水淀粉 ， 搅拌均匀；
4.锅置火上 ， 倒入油烧热后 ， 将豆腐放进锅里煎 ， 不要轻易翻动豆腐；
5.一面煎黄后 ， 翻面煎另一面；
6.豆腐全部煎好后 ， 盛出备用；
7.锅里留底油；
8.将煎好的豆腐 ， 放进锅里；
9.将调好的料汁 ， 倒入锅里 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁；
10.大火收汁后 ， 将豆腐盛出 ， 撒白芝麻、葱花 ， 即可食用 。
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青瓜木耳炒蛋
材料： 木耳、黄瓜、鸡蛋、香葱、盐、淀粉、食用油；
做法
1.食材准备：木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液（加入适量盐和少许淀粉）、葱切丝；
2.炒蛋：将葱丝加到蛋液中 ， 混合均匀 。点火 ， 油差不多热了倒入蛋液 ， 注意不能翻炒！等基本成形了再翻面 ， 20s后出锅；
3.炒菜：再加入少量油 ， 7分热后 ， 倒入木耳 ， 翻炒大约2分钟 ， 再倒入黄瓜 ， 混合翻炒 ， 加入适量盐、鸡精；
4.菜熟了再倒入刚才成形的蛋 ， 翻炒两遍后出锅 。
【■香菇肉片，油辣鸡腿菇，糖醋脆皮豆腐这几道家常菜的做法】小贴士：鸡蛋打散成蛋液后要加入少许淀粉 ， 这样炒出来的鸡蛋松软 ， 色泽鲜艳 。
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