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「巧居家」贝类应该开壳煮，还是直接煮？傻傻不懂好多年，一直错了


不管是淡水里的贝类还是海洋里的贝类 ， 都一直是人们最喜欢吃的美食了！贝类味道非常的鲜美 ， 有的贝类非常适合爆炒 ， 鲜香可口 ， 配酒一流 。 有的贝类适合炖汤 ， 在一些汤里面放一点 ， 会让整个汤都非常的鲜甜 。 可是一直有些人分不清 ， 贝类应该开壳煮 ， 还是直接煮！今天就告诉大家应该怎么煮！
「巧居家」贝类应该开壳煮，还是直接煮？傻傻不懂好多年，一直错了
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有些人觉得不用开壳煮 ， 主要买回来的贝壳 ， 在家里养几天 ， 贝壳就能吐出泥沙了 ， 这样就可以煮起吃了 ， 干净卫生了没有泥沙了 ， 煮的时候贝壳就开口 ， 这样方便吃也方便处理贝壳！有些人喜欢一买了贝壳就回家快速处理了 ， 费九牛二虎的力气直接去撬开贝壳 ， 这样好清洗贝壳的里的泥沙 ， 然后就放进锅里煮了或者蒸了！看似这两种做法都不错！可是这样两种做法都不对哦！
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贝壳类产品最好吃新鲜的 。 如果是自己购买的话 ， 吃多少买多少 ， 不要贪图便宜就买很多回家哦！贝类本身带菌的含量就比较高 ， 而且蛋白质分解的又特别快 ， 一旦死去便会大量繁殖病菌、产生毒素 ， 同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败 。 不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基 ， 对人体健康造成威胁 。 选购活贝之后也不能在家存放太久 ， 要尽快烹调哦！那怎么样才能快速的处理好贝壳呢？方法在下面哦！
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1、刷贝类外壳
处理贝类首先要清洗贝类时 ， 除了要用刷子将外壳清洗干净以外 ， 还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙 。
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2、吐沙
想要贝类吐沙很容易 ， 将贝壳放置于温水中 ， 撒入适量食盐 ， 用盐水浸泡 ， 放置于30~40度左右的温水中浸泡 ， 十分钟左右换水 ， 弄个两三次即可 ， 贝壳的沙大概就吐完了 。 同样也可以在其中适量滴香油放盐 ， 贝类在温水中活跃度较高 ， 比在冷水中更会吐沙 ， 当然水温也不宜太高哦 ， 水温太高直接就熟了还吐什么沙 。
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3、贝壳开口
将刀伸进贝壳 ， 将贝壳一开为二 ， 同时也就划断了贝壳里面贝肉 。 将完整的贝肉放入一个大碗内 。 加入一点点盐 ， 用盐水浸泡两三分钟 ， 用筷子顺时针旋转贝肉 ， 这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。 再将贝肉捞出 ， 刚才大碗中的水倒掉 ， 在碗中放入适量的生粉 ， 再把贝肉放入碗中 ， 用手轻轻搓洗贝肉 。 这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。 最后 ， 再用清水洗一遍 ， 贝肉就加工好了 。
【「巧居家」贝类应该开壳煮，还是直接煮？傻傻不懂好多年，一直错了】以上就是真确的处理贝壳的步骤了 ， 这样吃的贝壳好吃美味鲜香 ， 还干净哦！你以前是不是也做错了呢？处理贝壳的方法啊~


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