「」精选几道美味的家常菜，简单易做营养美味，家里来客人也能露一手( 二 )
做法：
1、 食材洗净待用 ， 干辣椒待用；
2、 生抽、生粉、料酒待用；
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚 ， 用6克生粉 ， 少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌 ， 腌制10分钟；
4、 干辣椒用温水泡5分钟；
5、 热锅冷油 ， 爆香姜、蒜；
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟；
7、 大约5成熟 ， 捞起待用；
8、 干辣椒去水待用；
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒；
10、 闻到辣椒香味后 ， 把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟 ， 下少许盐 ， 鸡精、3克生粉拌少许水；
11、 下葱 ， 关火 ， 装盘可以上桌 。
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香辣排骨
食材：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块 ， 方圆 2cm 左右、葱3-5 根 ， 长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把 ， 30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量 ， 可选；
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水 。葱 1 根切段 ， 姜切片待用 。排骨血水倒掉洗净沥干 ， 入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；
2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈 ， 刚才剩下的葱切末待用；
.3取淀粉放入盘中备用 。锅入油大火烧熟转小火 ， 排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟 ， 沥油捞出待用；
4.锅内留底油大火烧热 ， 转中火 ， 入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片 ， 翻炒爆出香味；
【「」精选几道美味的家常菜，简单易做营养美味，家里来客人也能露一手】5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火 ， 调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀；关火装盘撒芝麻 。
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