麦当劳出新、肯德基促销，“海底捞们”可以从中学到什么？( 二 )
当然 ， 快餐品牌不会为自己的销售渠道设限 。 在大力发展门店的同时 ， 肯德基、麦当劳等也在积极拥抱线上 ， 包括并不限于上线外卖平台、大力发展自己的App与小程序、并推出自己的外送业务等 。 汉堡王则依托口碑饿了么 ， 与后者在数字化方面高度融合 ， 短时间内便实现了会员与订单数的双增长 。
以至于疫情期间 ， 快餐品牌基于门店数字化与线上线下一体化打造的手机点餐点餐形式 ， 避免了消费者和工作人员的直接接触 ， 提供了一个相对安全的就餐环境 ， 深受消费者喜爱 。
而对于希望在自己居所就餐的消费者 ， 快餐品牌纷纷推出无接触配送服务 ， 麦当劳甚至减免了一段时间的外送费 ， 从而提升门店销量 ， 缓解自己的经营压力 。
可以认为 ， 正是在这些环节的长期发力 ， 才让麦当劳、肯德基等企业在疫情下能够逆势操作 ， 反以促销活动提振门店销售额 。
疫情之下 ， 快餐企业可为传统餐饮之师
让我们回到传统餐饮企业 。 一如束从轩所说 ， 当下环境特殊 ， 餐饮企业涨价想都不敢想 。 海底捞、西贝等因涨价而陷入争议 ， 即使道歉也被认为是借机营销 ， 无疑证明了他的说法 。
对于束从轩正在思考的传统餐饮企业如何以促销提振销量 ， 速途网认为 ， 其大可以向快餐品牌取经 ， 一方面通过促销的方式 ， 如其所说的自14日起免费发放100万份鸡汤来带动门店获客 ， 一方面则通过新品研发来实现溢价 ， 以薄利多销的方式让自己可持续发展 。
当然 ， 促销活动往往会带来大量人员 ， 产生聚集风险 。 速途网认为 ， 老乡鸡不妨效仿喜茶 ， 依托小程序 ， 推出类似排队、提前点单、到店自取等功能 ， 既能刺激消费又能错峰出行 。
而海底捞、西贝等因成本压力而无法进行促销的企业 ， 也可大力发展自己的新产品 ， 形成新的竞争力 。 如眉州东坡近年来便不断发力半成品菜 ， 疫情期间 ， 眉州东坡的半成品菜先后进入各大生鲜电商平台、直播间、甚至线下超市等 ， 不断扩宽自己的销售渠道 。
海底捞的甜品则成为它的新亮点 ， 近日以来 ， 抖音、微博等平台上 ， 不乏有博主在安利海底捞甜品 。 与其他产品相比 ， 颜值、口感俱佳的甜品更容易受到女性消费者喜爱 ， 也愿意为其买单 。 在此情况下 ， 海底捞将于近日推出的5款精选甜品 ， 大可以成为它的新竞争力所在 。
文章图片
此外 ， 海底捞、西贝涨价背后 ， 一个重要原因在于平时对门店业务依赖过大 ， 以至于外卖业务难以缓解沉重的成本压力 。
在这方面 ， 海底捞、西贝等颇具品牌影响力的企业 ， 不妨可以注意在当下门店服务优势外寻找其他优势 ， 帮助自己发展外卖甚至网店业务 。
一个可以探索的方向是 ， 持续将自己的线下会员转至线上 ， 并打造自己的商城 ， 发展流量生意 。 产品方向可以在自己的供应链体系内有所发挥 ， 如海底捞的周边文创 ， 也可基于自己的用户定位贩卖更多产品 。
写在最后：
无论是快餐品牌 ， 还是传统餐饮企业 ， 能够赢得消费者的重要因素之一还是诚意 。
疫情造成餐饮业成本压力加剧 ， 适当涨价消费者也会给予相应的理解 。 但若图一时的销售数据 ， 也会造成消费者不愿买单 ， 以至于企业得不偿失 。
推荐阅读
京东｜天猫
|助农|拼多多｜米读|百度
映客｜海底捞
｜
B站｜快手｜重生|
淘宝
直播
比亚迪
推荐阅读
- 意大利政府推出新冠肺炎患者密切接触者追踪手机App
- 「发展和改革委员会」北京再出新政支持中小微企业发展 延长租金减免时限
- 麦当劳B站直播首秀，餐饮人从中能学到什么？
- 巴西总统■最后通牒！巴西总统被要求限期交出新冠检测结果
- 英媒：巴西国会向博索纳罗下通牒，要求限期交出新冠检测结果
- 美国联邦政府出新指导意见，特朗普：有29个州正考虑在未来几天重新开放
- 『综艺』央视推出新综艺《希望搜索词》 尼格买提担任主持人
- ：莉莉·柯林斯长发飘飘美出新高度 怀抱厕纸十分可爱
- 「写真大片」美出新高度！刘诗诗新刊展现摩登姿态 化身花仙子恬静温柔
- ▲麦当劳推出 “麦麦脆汁鸡” 五大“黑科技”打造全新明星产品