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知日■便利店出现前，日本人都去哪里购物？( 二 )


05百货商店
与便利店一样 ， 百货商店这种形式最初也出现在美国 。 1905年 ， 出售日本传统服装的三越吴服店在一楼增加了大量与服饰相关的商品 ， 并宣称会将此后的经营方针往美国的百货商店靠拢 ， 这被看作是日本百货商店的开端 。
知日■便利店出现前，日本人都去哪里购物？
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明码标价、现金交易、从顾客需求出发、按需销售 ， 这四点创新使百货商店获得了极大成功 。
最初的百货商店从豪华的装修到精致的商品 ， 给消费者的印象更多的是一种「高级感」 。 虽然在 20 世纪 80 年代后 ， 因为便利店与大型超市对市场的挤占 ， 日本百货店的数量大幅减少 ， 但百货商店仍然在日本消费文化当中扮演了至关重要的角色 。
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06车站售贩亭
1932 年 ， 上野站、东京站里出现了 10 个车站售贩亭 ， 主要代销报纸、杂志 ， 同时也出售零食、香烟、食品等 。 这 10 个店铺均由公益团体直营 ， 最初的目的是为铁道事故中殉职的职员的家属提供工作岗位 。
为了给顾客一个统一的印象 ， 1973年 ， 这些车站售贩亭有了一个可爱的名字——KIOSK 。 KIOSK 在英语中是小亭子的意思 ， 在日语中意为「干净、便宜」 。
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近年来 ， KIOSK 的收益大不如前 ， 中小车站内的 KIOSK 纷纷撤出 ， 大型车站内 ， KIOSK 则从多家减为一家 。 很多 KIOSK 将店铺完全改为便利店的模式 ， 还有一些 KIOSK 则索性与便利店品牌达成协议 ， 将 KIOSK 冠以便利店品牌 。
07米谷店
米谷店是以售卖大米等粮食为主的店铺 ， 也被人们称为米屋 。 因为与农业息息相关 ， 所以从前的米谷店也会出售农具、肥料等农业相关物品 ， 另外 ， 灯油、邮票等也能在这里买到 。 到了年末 ， 店里还会出售由自家的米制作而成的赁饼、镜饼等 。
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现在 ， 城市里的米谷店也并不少见 ， 很多老牌的米谷店演变为连锁品牌 ， 装修精致的店铺出现在繁华的闹市区 ， 为顾客提供不同种类的大米 。 以「有机、安心」为主打 ， 加上精美的包装与创新的概念 ， 米谷店又逐渐吸引了新的顾客群体 。
08八百屋
八百屋其实就是果蔬店 ， 八百屋的店主会从各个市场、批发商购入新鲜的蔬菜、水果 ， 再以零售的方式出售给消费者 。 同时 ， 还有很多店主会以自家出售的蔬菜为原料 ， 制作腌制菜品放在店里售卖 。
街坊邻里在这里购买每日所需的水果与蔬菜 ， 有时也会与店主唠唠家常 ， 这样的场景中 ， 弥漫的是浓浓的人情味 。
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大型超市与便利店的普及极大地挤压了八百屋的生存空间 ， 特别是生鲜便利店的出现 ， 更是进一步将八百屋推向倒闭与转型 。 现今八百屋与从前相比已经减少了许多 ， 由八百屋转型成的便利店也不在少数 。
本文节选自《知日·便利店全解读》特集
西瓜糖／文 图片来自网络
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