「」10种超好吃的凉拌菜做法！( 二 )
2、切成香椿碎 ， 豆腐切成小丁后 ， 放入开水锅中焯一下 ， 捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中 ， 加少许盐和适量香油 ， 拌匀即可
7、粉丝拌菠菜
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用料：
菠菜900克 ， 粉丝1小把 ， 红尖椒半个 ， 杏仁12个 ， 蚝油少许 ， 芝麻油少许 ， 色拉油适量 ， 食盐4克
做法：
1、菠菜切去根部 ， 清洗干净 ， 切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水 ， 水开后放进菠菜 ， 加入油、盐 ， 水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起 ， 沥干水分 ， 装进大碗里 ， 淋入麻油、加入蚝油 ， 用筷子拌匀 ， 撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
8、凉拌海带丝
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用料：
海带丝50克 ， 胡萝卜50克 ， 香菜1棵 ， 蒜5克 ， 香醋1/2汤匙 ， 生抽1/2汤匙 ， 白糖1/2茶匙 ， 食盐1茶匙 ， 植物油1.5汤匙 ， 干辣椒3个
做法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时 ， 胡萝卜洗净切成丝 ， 香菜洗净切成寸断大蒜去皮 ， 剁成碎放入小碗中 ， 加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水 ， 烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水 ， 捞出放入冷水中冲凉 ， 再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒 ， 趁热将辣椒油炝入蒜料中 ， 将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中 ， 加入香菜拌匀即可
9、椒油炝拌莴笋
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用料：
莴笋300克 ， 食盐1小勺 ， 白糖1小勺 ， 红尖椒3个 ， 花椒1小勺 ， 醋1小勺 ， 生抽1小勺 ， 蒜2瓣 ， 植物油适量
做法：
1、莴笋去掉老皮 ， 取比较嫩的部位 ， 大蒜去皮 ， 剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀 ， 刮出条状
2、加入盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟;沥干水分 ， 放入盘中
3、取一碗 ， 加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油 ， 下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中 ， 搅拌均匀;将炝好的料汁 ， 均匀的撒在莴笋条上即可 。
10、凉拌金针菇
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用料:
金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许
做法：
1、水烧开 ， 先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒 ， 捞出
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料 ， 将2料捞出 ， 轻轻挤干水分放入拌匀 ， 上桌前滴几滴麻油即可
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