分餐制@齐鲁山海经：山东人的分餐制几千年前就有了( 三 )
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从此 ， 公共卫生状况 ， 与时髦消费观念 ， 成了推动中餐分餐制的双手 。
改革开放后 ， 随着快餐、自助餐进入中国 ， 又一批中国人 ， 开始将分餐视为一种日常 。
1988年 ， 一碗毛蚶引发的上海甲肝大爆发 ， 再次让人们想起分餐制 ， 以抵御通过消化道传染的甲肝病毒 。
再之后 ， 就是2003年“非典”带来的新一轮分餐热了 。
今天 ， 我们要想彻底、永久地恢复分餐制 ， 自然是不可能的 。
毕竟 ， 从烹饪方法到饮食器皿 ， 我们今天的饮食文化 ， 全是按照合餐制来的 。
潍坊朝天锅要是分餐吃 ， 没了锅 ， 就成了大饼卷肉就咸菜疙瘩了 。
所以 ， 合餐制在中餐的地位 ， 确实太重要了 。不过 ， 它也不是牢不可破：
说到底 ， 它不是什么民族传统 ， 而是我们出于经济实惠的创造 。
疫情之下 ， 我们的健康需求 ， 既然高于经济需求 ， 也就不妨变通变通 ， 采用一下更加卫生的分餐制 。
说白了 ， 如果大家还是希望能继续合餐 ， 那么就从今天开始 ， 做好分餐制 。
如果担心影响口味或氛围 ， 那就采取一下公筷公勺 。
毕竟 ， 再不给自己创造一个安全下馆子的条件 ， 就要馋昏过去了……
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