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『国际金融报』今年首季预亏近1亿，疫情严重影响烤鸭！全聚德净利润创上市来最低

国内餐饮收入增长的主要驱动力来源于休闲餐饮、快餐、单品餐厅和外卖板块 ， 正餐在整个餐饮市场中的占比在日趋缩小 。 而全聚德所处的正是中式正餐板块 ， 且定位单一 。 因此 ， 全聚德收入减少也折射出整个餐饮市场的变化 ， 即百姓餐饮成为消费主流 。
『国际金融报』今年首季预亏近1亿，疫情严重影响烤鸭！全聚德净利润创上市来最低
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收入下降11.87%至15.66亿元 ， 净利润下滑38.9%至4462.79万元 ， 扣非后净利润下滑64.48%至2030.23万元……
这一连串下跌的数字 ， 来自4月13日深夜“烤鸭第一股”全聚德公布的2019年业绩报告 。 而2019年前三季度 ， 全聚德净利润为5260.41万元 ， 这意味着其四季度出现亏损 。
翻看全聚德近年来的业绩报告 ， 《国际金融报》采访人员注意到 ， 自2017年开始 ， 这家老字号企业的净利润即开始步入下滑阶段 。 2007年上市初 ， 其净利润已经超过6000万元 ， 对比来看 ， 2019年的这一净利润创下其上市后最低数额 。
对于上述业绩表现 ， 全聚德表示 ， “受餐饮行业 ， 尤其是中式正餐竞争加剧影响 ， 公司年度接待人次同比减少 ， 导致公司2019年度营业收入和利润水平同比出现下滑 。 ”
事实上 ， 在疫情影响下 ， 今年餐饮行业的发展状况更为严峻 ， 转型中的全聚德还能否迎来业绩反弹？针对疫情下公司的应对举措以及现金流状况等多个问题 ， 采访人员询问了全聚德集团相关负责人 。 对方表示 ， 因涉及较多经营数字 ， 其不太方便透露 。
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营收利润连续双降
2007年11月 ， 头顶“餐饮老字号第一股”和“烤鸭第一股”两大光环 ， 140多岁的全聚德在深交所上市 。 这年 ， 全聚德的营业收入为9.17亿元 ， 净利润达6432万元 。
公开资料显示 ， 上市后的全聚德一度进入快速发展期 ， 到2012年 ， 其营收已经达到19.44亿元 ， 净利润也已翻番 ， 达到1.52亿元 。
2013年 ， 全聚德首度出现业绩下滑 ， 但彼时情况特殊 ， 主要原因是全年受市场环境影响 ， 高端接待业务有所减少 ， 同时全国性H7N9禽流感疫情也对经营产生了较大影响 ， 加上公司2013年末对新疆公司天山大饭店进行资产重组 ， 使得新疆公司业绩下滑 ， 多因素结合使全聚德整体经营业绩出现下滑 。
随后的2014年至2016年 ， 全聚德净利润恢复持续增长 。
拐点出现在2017年 。 彼时 ， 其实现营业收入18.62亿元 ， 同比增长0.72%；实现属于母公司所有者的净利润1.36亿元 ， 同比下降2.57% 。 这一年 ， 全聚德接待宾客804.07万人次 ， 同比上升4.35%；而人均消费则是同比下降3.97%；上座率同比下降2.21% 。
2018年 ， 全聚德净利润再度下滑了46.29% ， 营业收入亦下滑了4.48% 。 全聚德表示 ， 其受餐饮行业竞争加剧影响 ， 公司年度接待人次同比减少 ， 导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑 。
对于2019年的业绩下滑 ， 全聚德也提及了行业竞争因素 。 数据显示 ， 2019年 ， 其餐饮业务全年接待宾客658.92万人次 ， 与2018年的770.47万人次相比 ， 下滑了14.48% 。
事实上 ， 去年10月份 ， 全聚德方面就曾向《国际金融报》采访人员详解过其业绩下滑的原因：餐饮市场环境的变化和消费升级的变化 。
全聚德方面表示 ， 国内餐饮收入增长的主要驱动力来源于休闲餐饮、快餐、单品餐厅和外卖板块 ， 正餐在整个餐饮市场中的占比在日趋缩小 。 而全聚德所处的正是中式正餐板块 ， 且定位单一 。 因此 ， 全聚德收入减少也折射出整个餐饮市场的变化 ， 即百姓餐饮成为消费主流 。
上海博盖咨询董事总经理高剑锋此前告诉采访人员 ， 当前 ， 餐饮行业呈现纺锤形的竞争格局 ， 中间价位的特色餐饮不断扩大份额 ， 向上挤压高端餐饮的市场 ， 向下洗牌路边餐饮小店 ， 定位相对高端的全聚德也受到了影响 。 他还表示 ， 过去 ， 全聚德的产品仍较为传统 ， 缺乏创新 ， 在外地推广的可持续性并不高 ， 在菜品上很难带来太大冲击 。
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疫情下转型怎么走
“全聚德目前正处在规律的波谷 ， 正在全力调整转型中 。 ”去年10月 ， 全聚德方面接受《国际金融报》采访人员采访时还曾这样表示 。 当时 ， 其表示公司正在进行结构性调整 ， 要解决现有中式正餐、单一定位 ， 缺少市场抗风险能力的问题 ， 同时进行品牌系列化转变 ， 面向市场 ， 尝试不同定位的新餐饮 。
彼时 ， 全聚德方面还向采访人员表示 ， 未来三年会是全聚德焕新发展的三年 。 “全聚德集团将进一步修订完善中长期发展规划 ， 坚持老字号精品化、品牌系列化发展战略 ， 进行结构性调整 ， 以餐饮、食品产业的投资及运营管理为主业 ， 打造多品牌聚集的现代生活方式餐饮服务运营商 ， 重新构建一个融中华精品老字号、新生品牌和资本运作于一体的全新全聚德集团 。 ”
但在疫情下 ， 这些转型都显得格外不易 。
全聚德表示 ， 2020年第一季度 ， 新冠肺炎疫情对整体餐饮经营环境产生重要且持续性的负面影响 ， 公司的餐饮及食品业务均受到严重影响 ， 导致公司第一季度营业收入大幅下降 ， 净利润出现亏损 。 数据显示 ， 今年1-3月 ， 全聚德净利润预计亏损9000万元至1亿元 。


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