「」鱼的多种美味做法，你绝对会喜欢上它~
鱼怎么做好吃？今天教大家做鱼！
蒸鱼
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/原料/
鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、
黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、
熟火腿片、麻油适量 ， 胡椒粉少许 。
/做法/
1.将鱼刮鳞去腮 ， 洗净
2.将鱼放入盘里 ， 放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片 ， 再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉
3.上笼用旺火蒸约15分钟 ， 出笼后 ， 淋上麻油即可 。
糖醋带鱼
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/原料/
鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、
醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
/做法/
1.带鱼择洗干净后 ， 斩成10厘米的段 ， 用盐腌渍10分钟左右 。
2.取一干净的小碗 ， 倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖 ， 搅匀 ， 根据喜好倒入适量醋 ， 适量精盐搅匀 。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉 。
4.锅里加油 ， 油热后码入带鱼段小火煎制 ， 煎好一面轻轻翻过带鱼段 ， 煎制另一面至微黄 ， 把带鱼段拨到一边 ， 放入葱段、姜片、八角炒香 。
5.倒入调好的糖醋汁 ， 以没过带鱼为好 ， 小火炖制10分钟即可 。
双椒鱼头
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/原料/
鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、
姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
/做法/
1.鱼头洗净 ， 用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合 。
2.鱼头上铺好两种辣椒 ， 腌渍鱼头的汁水不要 ， 开水上锅蒸8分钟 ， 焖3-5分钟 。
3.锅里放油 ， 烧热 ， 到冒青烟 ， 端下来凉三秒钟 ， 浇在鱼头上即可 。
酸菜鱼
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/原料/
草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、
油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、
料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
【「」鱼的多种美味做法，你绝对会喜欢上它~】/做法/
1.鱼头鱼骨剁块 ， 鱼身上的肉片则斜切成鱼片 ， 分别加入盐 ， 料酒 ， 淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右 。
2.酸菜洗净用手挤干水分 ， 切成块；姜蒜 ， 泡野山椒 ， 小米椒剁碎 。
3.热锅上油烧热 ， 下切好的姜蒜末 ， 泡野山椒末 ， 小米椒丁炒香 ， 倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开 。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后 ， 转中小火 ， 加盐、白糖、胡椒粉调味 ， 加2勺泡椒水再煮15分钟左右 。
5.将腌好的鱼片放入汤中 ， 稍凝固后用筷子划散 ， 等鱼片煮至变色 ， 加鸡精提味后盛出 ， 浇少许热油 ， 撒上香菜即可 。
酥炸小黄花鱼
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/原料/
小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、
料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
/做法/
1.小黄鱼去腮和内脏 ， 清水洗净沥干 ， 加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用 。
2.面粉与玉米淀粉比例2:1 ， 倒入啤酒 ， 将面糊搅拌至无颗粒 。
3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊 。
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