清平乐■“李子旋、樱桃煎” 《清平乐》报错了菜名( 二 ) |樱桃|宋朝|

采访人员向宋文化学者吴钩请教，他表示， “应为李子旋、樱桃煎、西京雪梨，李子旋是腌渍李子肉，樱桃煎是樱桃制品，西京雪梨，就是西京洛阳的雪梨。 ”由此可见，剧中的菜名很可能是没有深入考究的误解。
生鲜、蜜饯、冷饮……宋人把水果吃出了花来
蜜饯果子是《清平乐》中出现的第一道美食，宋仁宗赵祯年幼就喜欢吃生母李顺容亲手制作的蜜饯果子。蜜饯果子是用蔗糖或蜂蜜腌制加工的食品，这在没有冰箱的古代，方便人们在不同季节吃到果子，也丰富了味觉体验。
宋代的制糖工艺发达，还有“蜜煎局”来专门制作蜜饯果子。在《知否》和《清平乐》中都出现了一种樱桃煎，其实就是樱桃蜜饯。
由于水果需求旺盛，汴京还出现了专门的“果子行” ，贩卖水果发展成一个行业。北宋前期，运到京城销售的水果种类和数量有限，主要是北方所产居多；中后期以后，水果贩运兴盛，运至京城的各类南方水果活跃了京城水果市场。
连汴京居民过腊八喝的“腊八粥” ，都是一种果品粥， “各家以果子杂料煮粥而食” 。宋代水果的药用价值也被广泛地开发利用，无论鲜果还是干果，甚至果皮、果核等都被入药。
【清平乐■“李子旋、樱桃煎” 《清平乐》报错了菜名】花样冷食中，果品也是重要的原料，当时民间出现了果汁加冰块的冷饮，汴京城有家大型冷饮店叫“曹家从食” ，就售卖有凉水荔枝膏等冷饮。

清平乐■“李子旋、樱桃煎” 《清平乐》报错了菜名( 二 )

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