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[艳阳小厨]私房菜的分享：蚝油烧杂菇、红烧茄子、番茄煲蹄花


[艳阳小厨]私房菜的分享：蚝油烧杂菇、红烧茄子、番茄煲蹄花
本文插图
【[艳阳小厨]私房菜的分享：蚝油烧杂菇、红烧茄子、番茄煲蹄花】
红烧茄子
材料：小葱、茄子、泡椒、大蒜、红油豆瓣酱
做法：
1.整个茄子切成2半 ， 茄子表面斜切上十字刀花 ， 放入水中浸泡一会儿 。
2.取适量的淀粉 ， 茄子表面均匀的涂上一层淀粉备用 。
3.泡椒切成小段 ， 泡姜切末 ， 大蒜切末 ， 小葱切段 。
4.起锅倒油烧热 ， 放入茄子 ， 炸至表面微黄 ， 捞出备用 。
5.锅中留底油 ， 放入泡椒、泡姜炒香 ， 再放点红油豆瓣酱翻炒出红油 。
6.加入适量的水 ， 放入盐、蚝油 ， 把茄鱼倒入锅中 。
7.焖煮2分钟 ， 放入水淀粉 ， 加入蒜末、葱段炒匀即可出锅 。
[艳阳小厨]私房菜的分享：蚝油烧杂菇、红烧茄子、番茄煲蹄花
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番茄煲蹄花
材料：猪蹄、西红柿、葱、姜、白酒、八角、盐、糖、番茄酱
做法：
1.猪蹄清洗干净 ， 用滚热的开水汆烫两次 ， 去除血沫和杂质 。
2.葱、姜切片备用 ， 西红柿洗净备用 。
3.猪蹄放入砂锅中 ， 加温水没过猪蹄 ， 加入葱、姜、白酒和一个八角 。
4.大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 然后转小火炖煮 ， 煮至猪蹄成熟 。
5.加入适量盐调味 ， 继续焖煮至猪蹄完全软烂 。
6.煮好的猪蹄趁热脱骨 ， 撕成块 ， 西红柿切小块 。
7.锅里放一点油烧热 ， 放入西红柿翻炒 ， 翻炒出汤汁 ， 加入一小勺番茄酱、一小勺糖调味 ， 最后加入一小勺盐继续翻炒 。
8.翻炒至西红柿软烂后 ， 将猪蹄块放入翻炒均匀 。
9.中火继续焖煮20分钟 ， 撒少许香菜、葱花即可 。
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芦笋炒土豆
材料：芦笋、土豆、洋葱、蒜、盐、黑胡椒
做法
1.土豆切厚片 ， 起锅烧油 ， 放入土豆片煎熟待用 。
2.芦笋洗净切段 ， 入开水锅中焯熟待用 。
3.洋葱切碎 。 蒜切碎 。
4.冷锅冷油 ， 下入洋葱煸香 ， 倒入煎过的土豆翻炒 。
5.倒入芦笋翻炒均匀 ， 放盐、黑胡椒炒匀 。
6.最后加入蒜末 ， 炒出蒜香味即可 。
[艳阳小厨]私房菜的分享：蚝油烧杂菇、红烧茄子、番茄煲蹄花
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蚝油烧杂菇
材料：杏鲍菇、口蘑、海鲜菇、青红椒、油豆腐、蚝油、干辣椒、花椒、葱、蒜、生抽、糖、料酒、油、盐
做法：
1.将食材都洗净切好、准备好配料 。
2.锅中烧适量水 ， 然后将菌菇都焯水片刻 ， 捞起控水 。
3.锅中加入适量油 ， 将干辣椒和花椒炒香 。
4.然后盛出辣椒和花椒备用 。
5.开大火 ， 加入蒜和葱白炒香 。
6.然后加入海鲜菇翻炒 ， 加入杏鲍菇和口蘑翻炒 。
7.调入料酒、生抽炒匀 ， 调入蚝油炒匀 。
8.然后加入油豆腐炒匀 ， 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒 。
9.调入糖和盐 ， 加入青红椒和葱花 ， 炒至断生即可 。


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