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『美食美刻美天』这几道下饭饭菜承包你一整月，好吃到爆，看着就让人食欲大增( 二 )


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红烧山药排骨
材料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；
做法
1、山药洗净去皮 ， 切滚刀块 。 切完泡淡盐水中备用 ， 防止氧化变色；排骨洗净 ， 锅中放入适量水 ， 排骨冷水下锅；
2、水开后煮5分钟 ， 撇去浮沫 ， 把排骨捞出来 ， 放清水中洗一下；锅子洗净 ， 把排骨放进去；加入清水 ， 水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；
3、放入腐乳和黄豆酱 ， 起调味和上色的作用 ， 腐乳和黄豆酱都是咸味的 ， 所以不用再放盐了；
4、加入适量料酒 ， 可以去除排骨的腥味；加入适量老抽 ， 使排骨上色更漂亮 ， 还可以使排骨更入味 。 水开后 ， 开中火慢慢炖；
5、炖至汤汁减少一半时 ， 倒入山药 。 山药倒入的过早容易煮烂 ， 倒的太晚不容易熟和入味 ， 所以汤汁减少一半时倒最合适；
6、炖至汤汁快耗完的时候 ， 开大火收汁 ， 大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌 ， 防止糊锅 ， 把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内 ， 撒上少许葱花即可 。
『美食美刻美天』这几道下饭饭菜承包你一整月，好吃到爆，看着就让人食欲大增
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啤酒鸡翅
材料
翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜泥、陈皮、辣椒、香叶、盐
做法
1、准备好材料 ， 将鸡翅洗净用刀划几刀；
2、起锅倒入清水 ， 加入鸡翅 ， 烧开 ， 焯去浮沫 ， 捞出放入温水 ， 洗净；
3、捞出洗净的鸡翅 ， 加入料酒、生抽、盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟；
4、起锅倒入少许食用油 ， 加入冰糖不断翻炒 ， 至融化加入鸡翅 ， 翻炒上色；
【『美食美刻美天』这几道下饭饭菜承包你一整月，好吃到爆，看着就让人食欲大增】5、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、陈皮和老抽 ， 倒入料酒 ， 继续翻炒出香味；
6、倒入少许啤酒继续翻炒 ， 炒匀后倒入砂锅中再加入适量啤酒没过鸡翅 ， 加入盐转中小火炖25分钟；
7、放入土豆块 ， 继续焖制土豆块熟透 ， 转大火收汁 ， 最后出锅撒上葱丝 。


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