我是小厨娘■美食推荐：红烧肘子、菠萝虾球、香菇滑肉片制作方法
本文插图
红烧肘子
用料：
猪前肘一只 ， 香料 ， 生姜 ， 调料盐 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 冰糖 。
做法：
1、肘子择干净细毛 ， 从中间剖开 ， 切至中间的骨头 。
2、然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络 ， 去骨完毕 。
3、肘肉入锅 ， 加淹没过猪肘的凉水 ， 投入两片生姜 ， 两大勺料酒飞水 。 煮开后即可捞起沥干水份 。
4、老抽和自制料酒(酒曲相册自己翻)1:1的比例混合均匀 ， 抹在肉皮上 。
5、肉皮朝下入油锅炸 ， 我用了能浸过肉皮份量的油 ， 烧到7成热 ， 丢入肘肉盖盖 。 听到锅内炸油的频率降低了 ， 基本就是炸好了 ， 盛出多余的油 ， 丢入冰糖炒糖色 。
6、迅速放入炸好的肘肉 ， 肉皮朝下 ， 淋上一大勺料酒 。
7、加水淹没肘子 ， 烧开后撇去浮末转小火 ， 投入香料 ， 拍散的生姜 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 老抽不宜过多以免发黑 。 炖2－3个小时 。 肉质量软烂后即可捞起 。 高压锅40－50分钟就好了 。
8、西兰花入加了盐和油的水里汆烫至熟 ， 围边 ， 把肘子放上去 。
9、汁大火收汁 ， 肉皮自然析出进入汤里的胶质在收汁后会变得粘稠 ， 不需要额外勾芡 ， 淋上去 。
本文插图
菠萝虾球
材料：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱 。
做法：
1、菠萝切成小块 ， 淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙） 。
2、虾仁去虾线 ， 背部破开 ， 加入1小勺盐揉搓 ， 洗净沥干水分备用 。
3、取一小碗 ， 放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀 。
4、热油锅 ， 炸至金黄色 ， 捞出沥干油分备用 。
5、干锅烧热 ， 放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可 。
本文插图
香菇滑肉片
材料：鲜香菇300克、瘦肉100克、干辣椒4个、蒜苗2根、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升 。
做法：
1、香菇切掉根部洗干净 ， 切块 ， 瘦肉洗干净切薄片 ， 干辣椒、蒜苗洗干净切段 。
2、肉片加入生抽 ， 料酒 ， 耗油搅拌匀 ， 腌制30分钟左右 。
3、备锅烧油 ， 放入瘦肉煸炒 ， 炒到变色铲出 。
4、锅底留油 ， 放入蒜杆 ， 香菇翻炒 ， 炒到变软 。
5、再放入瘦肉 ， 加点食盐 ， 耗油 ， 生抽翻炒匀 。
6、放入干辣椒 ， 蒜苗叶翻炒入味 ， 出锅 。
【我是小厨娘■美食推荐：红烧肘子、菠萝虾球、香菇滑肉片制作方法】小提示：香菇滑肉片对延缓衰老 ， 增加抵抗力 ， 防癌都有益处 。
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- 我是害羞的自卑内向的女生在座位上不会动且动作不自然因为这个坐我旁边的男生嫌弃我了我还咋办
- 找不到家的我是父母帮助选书，还是让孩子自己选？，孩子喜欢读书
- 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩
- 源源视频香辣鸡翅根，酸辣土豆丝，香蕉薄饼的做法，美食精选：金玉汤圆