手冲咖啡与速溶咖啡最大的差别是啥
手冲咖啡可以很香，速溶咖啡几乎完全没有咖啡香味。
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豆子：速溶咖啡大部分选用的是罗布斯塔，非阿拉比卡，品质上先输（也许会有用阿拉比卡的，我孤陋没见过），而且速溶咖啡商必须要在利润最大化上做文章，因此豆子的质量不会选用最高的。手冲咖啡的豆子的品质高低还是有选择的余地。香味：速溶咖啡属于预制型咖啡，原理应该是先萃取咖啡豆子里的咖啡汁液再制成粉末，因此咖啡豆子的原生香气基本在制作过程中消散了，如果你还能在速溶里闻到和喝到香味，那就应该是后期加上去的。手冲的话，一般都是买豆子，待需要用的时候才开始磨豆子，一般豆子如果密封好放置，可以保持香气很久，但如果磨成粉，豆子的表面积增大之后，一般放一两天，香气就消散了，即使在蜜蜂条件下也是如此。因此不建议把豆子磨成粉放置，一般是随用随磨最好。奶糖：速溶咖啡奶糖已经是放进去了，基本上可以说比例预先调好，你也是没有选择的余地。有鉴于此，有一种速溶黑咖啡，奶糖自由选择，那就稍微好一点。绝大部分的速溶里面，奶是植脂末，这不是什么好东西，反正我不喜欢；糖嘛，无所谓，但绝对是变胖的原因。手冲咖啡，本来不建议加奶糖，但毕竟有人喜欢，那么奶糖比例可以自由选择。便捷：这一点，速溶终于胜出。同样烧开一壶水，速溶咖啡倒在杯子里勺子一摇便可以喝了。与此同时，手冲咖啡的，还在磨豆子，架起滤杯，进行手冲，没准速溶喝完洗杯子的时候，手冲还没做好。当然，其实熟练掌握好整个手冲流程，很多准备工作可以在烧开水的同时进行，制作一杯12盎司（360ml）的手冲，基本上15分钟内可以完成并且清洗所有的器具，相当于一次刷牙洗脸的时间。
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速溶咖啡工艺 -
咖啡豆磨成粉-萃取浓缩液-急速超低温冷冻-真空高温干燥-速溶冻干粉
手冲咖啡 -
咖啡豆磨成粉-即萃即饮
*咖啡的香气在磨粉的时候已经散失40~50%，再经过萃取过后一段时间已经是散失80%以上的香气。
再加以冷冻，干燥的工艺（包括时间），香气基本已经损失殆尽。
速溶咖啡为了弥补工艺缺陷所导致的香气散失，在工艺过程中会添加香精。
【手冲咖啡与速溶咖啡最大的差别是啥】 还有三合一速溶咖啡是工业化的合成品，主要由砂糖、脂类咖啡伴侣和咖啡组成，营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低。
■网友的回复
首先新鲜烘焙的咖啡豆所拥有的香气是速溶咖啡无法比拟的，其次速溶咖啡一般采用罗布斯塔种咖啡豆，该豆种特点是高咖啡因含量，耐候性强，风味一般比较粗俗，好一点的会有大麦味，差的轮胎橡胶味，如果楼主对咖啡感兴趣建议还是喝一喝新鲜烘焙的精品咖啡，会让你眼前一亮的
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