『中国养牛联盟』常吃牛肉的8个好处，原来牛肉的营养价值这么高！( 三 )
2、炒锅内烧热2大勺油 ， 爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
3、放入牛肉略微翻炒一下 。
4、下入黄豆酱炒香 ， 淋入料酒和酱油翻炒均匀 。
5、再加入适量开水（水量要没过牛肉） ， 大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 。
6、最后加适量的糖和盐调整味道 ， 并开大火把汤汁收浓 。
滑蛋牛肉
本文插图
材料：
牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许 。
做法：
1、准备所需材料 。
2、将牛肉切成薄片 ， 加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀 ， 再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟 。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用 。
4、炒锅中倒入植物油 ， 烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟 ， 盛出备用 。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中 ， 再加上切碎的葱花拌匀 。
6、炒锅里倒油烧热 ， 倒入含有牛肉片的蛋液翻炒 。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火 ， 最后淋少许芝麻油炒匀即可 。
黑椒牛肉
本文插图
材料：
牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒 。
做法：
1、将牛肉切成长方形薄片 ， 加苏打粉抓均匀 。 放置半个小时 。
2、拿出牛肉加蛋清 ， 老抽 ， 料酒抓匀 。 放置1个小时 。
3、畏好的牛肉加鸡粉 ， 淀粉上浆 ， 入油锅中滑油至熟 ， 倒入漏勺沥去油待用 。
4、炒锅置上火 ， 放入油 ， 加入洋葱炒香 ， 加入黑胡椒 ， 盐 ， 鸡精调味 ， 投入牛肉片 ， 翻锅炒匀 ， 起锅装入盘中即可 。
杭椒牛肉
本文插图
材料：
牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉 。
做法：
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟 。
2、杭椒滚刀切条 ， 清水里洗干净 ， 主要是把籽去掉 。
3、锅中放少许油 ， 将杭椒煎出虎皮 ， 记得加盐少许 ， 起锅（因为牛肉很容易老 ， 杭椒不煎出虎皮不好吃 ， 所以我一般都是先分开炒）
4、加油烧热（火要旺） ， 这样牛肉的鲜嫩才会锁住 ， 放入牛肉煸炒至五成熟 。
5、再加入炒好的杭椒 。
6、炒至七八成熟时 ， 加料酒、鸡精调味起锅 。
西湖牛肉羹
本文插图
材料：
牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量 。
做法：
1、牛肉稍微冻一下 ， 切成小粒 。
2、香菇切小粒 ， 鸡蛋取蛋清 ， 倒入汤碗内打好备用 ， 香菜切碎 ~
3、锅内水烧开 ， 下牛肉粒（如果你很考究的话 ， 可提前绰遍水） ， 撇去浮沫 ， 放香菇粒 ， 水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉 。
4、用湿淀粉勾芡后 ， 倒入盛有蛋清的汤碗里 ， 迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 ， 最后撒入香菜即可 。
沙茶牛肉
本文插图
材料：
牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙 。
做法：
1、牛肉洗净切片 ， 放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用 。
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