「美食大谱TB」馋哭你的的做法+配方，口感超级香，简直回味无穷
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去年去武汉户部巷吃了一家五花肉 ， 感觉味道还不错 ， 今天回家看到冰箱还有两小块五花肉 ， 不爱吃肥肉的我 ， 想着干脆做个脆皮五花肉
脆皮五花肉的用料
五花肉250克 ， 生姜5片 ， 蒜头1瓣 ， 小葱1根 ， 桂皮1小块 ， 八角1个 ， 香叶3片 ， 冰糖1小个 ， 料酒1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 鸡精半盐勺 ， 白糖半盐勺 ， 盐1盐勺 ， 白醋一点点 ， 椒盐粉适量 ， 辣椒粉适量 ， 孜然粉适量
脆皮五花肉的做法
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步骤1
五花肉凉水下锅 ， 放入生姜 、蒜头、小葱结、桂皮、八角、茴香、冰糖、料酒 ， 水煮开后 ， 再煮10分钟
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步骤2
煮五花肉的时间 ， 调酱汁：1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、半勺鸡精、半勺白糖、1勺盐
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步骤3
五花肉煮好后 ， 凉水降温 ， 切片 ， 皮那里不要切断
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步骤4
抹上酱汁 ， 确保酱汁能抹到所有地方 ， 然后腌制半小时
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步骤5
锡箔纸包住 ， 牙签在皮上扎上小孔 ， 在皮上抹上一点点白醋
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【「美食大谱TB」馋哭你的的做法+配方，口感超级香，简直回味无穷】
步骤6
放入烤箱180度烤30分钟拿出烤箱
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步骤7
两面撒上椒盐、孜然、辣椒粉
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步骤8
再放入烤箱180度烤20分钟 ， 中途10分钟时翻个面
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步骤9
拿出烤箱 ， 可以切片 ， 也可以直接戴上手套拿着吃 ， 超爽！
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步骤10
我稍微切了几下 ， 摆盘 ， 拍照！超级诱惑有没有！
脆皮五花肉的烹饪技巧
1.没有五香干料 ， 可以直接生姜蒜头和小葱去腥 2.表皮抹一点白醋是为了能脆一点 ， 不放也可以 3.今天刚好只剩半斤肉 ， 下次要做多点量的 ， 酱料的量也要适当调整
作者：蓦树的小食记
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