『家常』家常鸡肉菜谱，农家姜葱炒鸡，简单美味，超级下饭，吃不够
农家姜葱炒鸡
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用料：
清远鸡半只 ， 姜5片 ， 葱4根 ， 香菜4根 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油2勺 ， 米酒少量 ， 食盐少量 ， 白糖少量 ， 胡椒粉少量 ， 蒜蓉适量 ， 湿淀粉适量
超级香的农家姜葱炒鸡的做法：
鸡肉斩成小块 ， 用食盐、胡椒粉腌底味 ， 再用湿淀粉搅匀 ， 最后倒入少量花生油腌半个小时 。
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生抽、老抽、蚝油、白糖调成酱汁备用；香菜、小葱切段 ， 分葱白和葱青 。
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热锅凉油 ， 倒入姜块 ， 小火煎鸡块至定型 。
【『家常』家常鸡肉菜谱，农家姜葱炒鸡，简单美味，超级下饭，吃不够】
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放蒜蓉、葱白段 ， 淋入白酒 ， 大火快速翻炒出锅气 。
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淋入调好的酱汁 ， 翻炒上色 ， 加少许开水 ， 加盖略煮2分钟 ， 加入葱青和香菜段快炒收汁 。
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成品 ， 香气扑鼻！
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小贴士：
1、可选用小母鸡 ， 肉质嫩滑 ， 也可用骟鸡 ， 鸡味比较浓 ， 但广东本地甚少食用公鸡 ， 认为比较燥火 。
2、须猛火快速翻炒鸡肉 ， 注意加水焖焗的时候水不要太多 ， 不然就变成焖鸡了 。
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