[小吃培训顶正]请四川朋友吃饭 做红油凉菜口水鸡 色泽红亮太馋人 忍不住多吃2碗( 二 )
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第三步：制作凉菜
1. 制作凉菜比口水鸡要快一些 ， 我们把买回来的新鲜食材洗干净然后改刀后 ， 然后开水焯水（记住 ， 折耳根不用焯水哦 ， 扯耳根洗干净后就切成长短一致的段状就可以了哦 ， 然后其他新鲜蔬菜焯水的话要热水下锅 ， 这样可以保持青菜的新鲜和清脆 ， 口感会更加的好哦）
2. 食材炒好水后 ， 我们捞出来放入冷水中冲凉一下 ， 然后控干水 ， 控干水后 ， 我们把所有食材放入干净的盆中 ， 然后我们放入调味的料拌菜 。
3. 依次放入食用盐、味精、十三香、花椒油、芝麻油、蒜水、呛过锅的醋水（制作方法：锅中烧油 ， 然后放入少许葱姜 ， 然后煸炒至有香味后 ， 我们倒入醋 ， 然后煮开即可）、熬好的红油辣椒 ， 然后搅拌均匀即可 。 拌好的菜放入一个漂亮的碗里面 ， 然后最上面放少血的香菜末和小米辣碎 ， 就可以直接上桌啦 。
好了 ， 今天和大家分享的红油凉拌菜和口水鸡就到这里了 ， 这几天天气越来越闷热 ， 仿佛摸到了夏天的手啦 ， 所以感觉今天和大家分享的这两款凉菜是真的很适合当下的天气啦 ， 也希望大家能喜欢哦 ， 随着气温慢慢升起来后 ， 在没有胃口的时候吃上一次 ， 也是非常不错的哦 ， 如果感兴趣的朋友可以试一试哦 ， 会有意外的惊喜哦！
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