#健康有约TB#谷雨将至|食补正当时，这些大自然的礼物名中医教你吃( 二 )
薏苡仁：又名薏米 ， 药食两用 ， 性味甘、淡 ， 凉 。 有利水渗湿 ， 健脾止泻 ， 除痹 ， 排脓 ， 解毒散结的作用 。 因炮制方法不同分为生薏仁、炒薏仁和麸炒薏仁 ， 功效各有侧重 。 “生泻熟补” ， 生薏仁药性偏凉长于利水渗湿 ， 除痹止痛；炒薏仁药性偏于平和 ， 健脾利湿均可 ， 特别是脾虚湿盛 ， 出现头昏、四肢酸重等症状者选用；麸炒薏仁健脾止泻作用较强 ， 可用于经常腹胀、腹泻 ， 食欲不振者 。
【#健康有约TB#谷雨将至|食补正当时，这些大自然的礼物名中医教你吃】
薏苡仁已有很多加工的食品 ， 如薏苡乳精、薏米粉、薏米糕点、薏米酒等 。 本品质地硬 ， 吸水难 ， 熟化难 ， 可熬粥食用 ， 与赤小豆、红豆、白扁豆、山楂、茯苓等配合使用 。
薏米红豆茯苓粥：薏米100克、红豆100克、茯苓50克 ， 洗净后浸泡4小时 ， 加水煮沸后 ， 小火煮至熟透即可 。
莲子：有“水中灵芝”之称 。 味甘、涩 ， 性平 ， 可补脾止泻 ， 养心安神 。 《本草纲目》：“莲之味甘 ， 气温而性涩 ， 禀清芳之气 ， 得稼穑之味 ， 乃脾之果也” 。 就是认为莲子补脾的效果特别好 ， 称为“脾之果” 。
莲子百合桂圆粥：莲子30克、百合60克、桂圆20克 ， 粳米100克 。 先将莲子浸泡2小时 ， 百合、桂圆、粳米洗净后 ， 与莲子同放入锅中 ， 加适量水煮沸后 ， 小火熬制成粥 。
白术：性质甘苦而温 ， 甘温益气 ， 可健脾胃而止吐泻 ， 实肌腠而止汗 ， 和胃气而安胎元；能化脾胃之寒湿 ， 降泄利水而退水肿 。 多用于脾虚食少 ， 消化不良 ， 泄泻 ， 水肿 ， 自汗 ， 胎动不安 。 白术有生白术和炒白术之分 ， 生白术重在健脾益气 ， 炒白术则重健脾燥湿、振奋脾阳 。
本文插图
白术茯苓粥：炒白术15克、茯苓15克、粳米150克 。 将炒白术、茯苓煎汁去渣 ， 再加入粳米同煮为稀粥 。
茯苓：为多孔菌科真菌茯苓的菌核 。 本品甘淡性平、甘补淡渗 ， 既能利水渗湿 ， 又能健脾安神 。 用于脾虚、水湿内停、心脾不足的心悸失眠等证 。
茯苓鲫鱼豆腐汤：茯苓30克、鲫鱼一条、豆腐150克 。 茯苓大火煲20分钟 。 鲫鱼煎至两面稍黄后放入煮沸的茯苓水中煲10分钟 。 将豆腐切小块 ， 放入汤中焖煮10分钟 ， 加精盐调味即可 。
医学指导/南方医科大学中西医结合医院副院长、治未病中心学术带头人彭康教授
文/广州日报全媒体采访人员周洁莹 通讯员李凯欣
广州日报全媒体编辑 何家
图@视觉中国
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