DT财经▲为什么喜茶和奈雪就敢？，海底捞都不敢涨价( 二 )
天眼查数据显示 ， 全国范围内 ， 经营范围涉及奶茶的餐饮公司大多集中于广东、江苏、广西、浙江、湖南等地区 。 其中竞争最激烈的广东省 ， 拥有接近4.5万家奶茶企业 ， 排在第2、3位的江苏和广西 ， 也各有超过2万家奶茶企业 。
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在天眼查收录的知名奶茶品牌库中 ， 光是在上海的网红奶茶品牌就接近40家 ， 包括我们熟悉的“沪上阿姨”“恋暖初茶”“乐乐茶” ， 以及最近凭借5L大桶奶茶刷爆朋友圈的“人在茶在”等等 。 排在次席的广东 ， 还孕育出了一系列的实力选手 ， 与喜茶、奈雪对垒 。
在这样一个拼刺刀厮杀的市场 ， 喜茶和奈雪为啥就敢涨价呢？
我们假设这两个品牌都拥有足够理性的管理层 ， 做出涨价决定也有充分的理由 ， 于是从价格、布局等多个维度 ， 做了一些更细致的分析 ， 试图找出它们的底气 。
喜茶和奈雪的竞争优势
通过各品牌的城市势力版图 ， 我们发现 ， 喜茶和奈雪跟其他众多奶茶品牌有不同的布局逻辑 ， 可能并不存在正面竞争 。
喜茶和奈雪的主攻阵地在一线城市 ， 深圳和上海都是两家最为重视的阵地 。 而本次呼声较高的选手蜜雪冰城分布最多的城市在郑州、西安、武汉、成都和石家庄 ， 与前两者完全不在一个战场 。
CoCo、1點點和瑞幸（小鹿茶）在一线城市的布局并不少 ， 与喜茶、奈雪确实有部分战场重合 ， 但走的都是全国铺点、雨露均沾的大众战略路线 。
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我们以上海为例 ， 进一步查看这几家品牌的门店格局 ， 可以清晰地看到：喜茶和奈雪的门店基本都集中在内环内 ， 多在一些高端购物中心和写字楼附近 ， 走的是精品化、高端化的路线 ， 主打商务白领人群 。
蜜雪冰城呼声虽高 ， 但大多分布在嘉定、松江等偏郊区位置 ， 一般在高校附近 ， 主打学生群体 。 多在街边档口和低端商场的CoCo和1點點则是全城疯狂布局 ， 以走量为主 。
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喜茶的资深粉丝露露告诉DT君：“我也不太赞成涨价 ， 倒不是2块钱的事 。 就是感觉疫情还没结束 ， 有点趁火打劫的意思 。 但是喝我还是会喝的 ， 1點點、CoCo和它的口感相比还是差了不少 。 还有 ， 我就是好奇大家提到的蜜雪冰城在哪呀？我在陆家嘴好像从来没见过 。 ”
这也在实际上说明了一个问题：虽然玩家众多 ， 但大家的路数不尽相似 ， 其实算不上是对手 。 而那些提及众多替代品的投票者 ， 可能原本也不是这两个品牌的目标客群 。
让喜茶和奈雪放心涨价的正是高价本身
我们还查看了更多来自喜茶和奈雪的消费端数据 ， 合理怀疑 ， 正是这种走精品化路线的定位 ， 让喜茶和奈雪有了涨价的底气 。
我们从大众点评中挑选出消费者提及率较高的几个热门奶茶品牌 ， 与喜茶、奈雪相对比 。
从价格来看 ， 喜茶和奈雪是唯二两家处于30元附近的品牌 ， 其他品牌价格多在10-20元之间 ， 呼声最高的蜜雪冰城均价则只有6元 。
虽然价格高出一个档次 ， 但获得的评价也明显更高 。 综合来看 ， 这两个品牌在口味、环境和服务评分上 ， 都有明显的竞争优势 。 两家的综合平均分都接近9分 ， 而其他品牌则没有一家超过8分 ， 且大多在7分出头 。
即便是把星巴克和瑞幸拉进来一起比较 ， 在价格接近的情况下 ， 喜茶和奈雪的综合得分仍然高出他们一个段位 。
也就是说 ， 喜茶和奈雪的消费者们 ， 对自己买的明显更贵的奶茶 ， 十分满意 。
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