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[]话梅排骨，鱼香煎豆腐，鸭血豆腐这几道家常菜的做法

[]话梅排骨，鱼香煎豆腐，鸭血豆腐这几道家常菜的做法
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话梅排骨
做法：1.选择块比较小的排骨 ， 清理干净后 ， 用清水浸泡15分钟 ， 水里放半杯料酒 ， 然后用水冲洗干净
2.锅里烧水 ， 把排骨下锅焯一焯 ， 捞出备用
3.葱姜切片
4.炒锅里放一勺油小火加热 ， 润一下锅 ， 把多余的油倒出来 ， 锅里几乎没有油了 ， 把排骨倒进去翻炒一下
5.倒入一点料酒 ， 放葱姜 ， 加适量老抽上色 ， 翻炒均匀后 ， 倒入适量开水
6.加入一个八角 ， 倒入一勺醋
7.大火烧开转小火
8.将话梅去除包装 ， 清洗一下
9.然后放入排骨中一起炖
10.等排骨炖至八成熟时 ， 加入适量盐和一小勺糖调味
11.翻炒几下 ， 转大火收干汁即可
[]话梅排骨，鱼香煎豆腐，鸭血豆腐这几道家常菜的做法
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鱼香煎豆腐
材料：豆腐 ， 猪绞肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 泡椒 ， 郫县豆瓣 ， 糖 ， 陈醋 ， 生抽 ， 水淀粉
做法：1、豆腐切块儿 ， 用厨房纸巾尽量擦干水分 。
2、锅里放油煎至每面金黄 ， 盛出备用 。
3、姜葱蒜泡椒都切碎 ， 锅里加适量油 ， 稍微爆香姜蒜 ， 泡椒和一半的葱末 。
4、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油 ， 加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子 。
5、然后加糖 ， 加生抽再稍事翻炒 ， 再加些水 ， 煮开 。
6、把豆腐放进去煮一会儿 ， 放入剩下的大部分葱花 ， 搅拌均匀 。
7、水淀粉勾芡 ， 关火 ， 加醋即可 。
[]话梅排骨，鱼香煎豆腐，鸭血豆腐这几道家常菜的做法
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鸭血豆腐
材料：豆腐、鸭血、猪绞肉
做法：1.热锅以后 ， 开最小的火 ， 将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起 ， 趁热用研钵研磨成粉状备用；
2.葱洗净后切成葱花备用；
3.把豆腐洗净切小块；再将鸭血洗净切菱形块状 ， 然后放入滚水中川烫约10秒后 ， 捞起控干水分备用；
4.热锅 ， 倒入2大匙沙拉油 ， 再放入姜末、蒜末以小火爆香后 ， 加入猪绞肉炒散 ， 再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可；
【[]话梅排骨，鱼香煎豆腐，鸭血豆腐这几道家常菜的做法】5.继续于作法4中加入高汤、酱油及细砂糖续煮 ， 并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中 ， 以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟 ， 再将太白粉水倒入勾芡后 ， 起锅前洒入香油 ， 再加入作法2的葱花和作法1的花椒粉即可


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