：凉拌茄子、蜜汁鸡翅、银鱼炒蛋这几道家常菜的做法
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酱炒蘑菇牛肉
材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用 ， 看自己喜好、生粉；
做法：
1.牛肉洗净 ， 沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块 ， 葱洗净取葱白部分 ， 切断；
2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒 ， 拌匀 ， 腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；
3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多 ， 其实主要是提鲜 ， 吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前 ， 再搁上一汤匙食用油；
5.锅中放少许油 ， 蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油 ， 爆香葱段；
6.牛肉入锅 ， 大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅；
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银鱼炒蛋
材料：银鱼150克、鸡蛋4～5个、料酒少许少许、葱姜少许、盐 ， 鸡精少许；
做法
1.银鱼 ， 葱姜备好；汤锅加水 ， 放2片姜 ， 料酒20克 ， 烧开；
2.倒入鲜银鱼 ， 马上关火 ， 捞出备用 。
3.鸡蛋4～5个 ， 加凉水30克 ， 盐2～3克（我家口味偏淡 ， 加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散 。
倒入银鱼拌匀；
4.锅烧热 ， 加入色拉油（略多一点点）；倒入蛋液；
5.轻炒至蛋液凝固；撒少许水 ， 加一点点盐 ， 1克不到 ， 撒上葱花装盘；
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蜜汁鸡翅
材料： 鸡翅中、洋葱末、蒜末、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、五香粉、辣椒末、孜然、色拉油、番茄酱、柠檬汁、香油、蜂蜜；
做法
1.鸡翅中清洗干净控干水分；
2.所有的佐料放在一个容器中；
3.在鸡翅上划几刀 ， 刀口要划在鸡翅的背面 ， 放入佐料中腌制过夜；
4.腌制好的鸡翅；
5.烤盘上铺锡纸 ， 鸡翅放在烤网上 ， 刷上腌制佐料 ， 烤箱上层200度烤15分钟 ， 翻面再刷一层腌制佐料再烤15分钟；
6.香油和蜂蜜调成蜜汁 ， 刷在鸡翅表面 ， 再送入烤箱烤5分钟即可；
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凉拌茄子
材料：长茄子2根 ， 红辣椒1根 ， 葱1根 ， 蒜泥1大匙 ， 鲜酱油2大匙 ， 香油2大匙 ， 醋1大匙 。
【：凉拌茄子、蜜汁鸡翅、银鱼炒蛋这几道家常菜的做法】做法：
1.红辣椒洗净 ， 去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用 。
2.茄子洗净对半切开 ， 入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟） ， 取出放凉后 ， 用手撕成条状 。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可 。
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