「」清蒸鲈鱼，萝卜焖排骨，毛豆烧茄子这几道家常菜的做法
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清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 蒸鱼豉油 ，
做法
1、鲈鱼 ， 去鳞去腮去脏 ， 洗净 。
2、两面打花刀 ， 盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍 。
3、鱼身抹少许油 ， 盘中洒少许料酒 ， 鱼身下垫姜片、葱段 。
4、上烧热的蒸锅蒸约15分钟 ， 装入新盘 。
5、淋上蒸鱼豉油 ， 葱姜丝、辣椒段摆好 ， 热油淋至鱼身即可 。
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萝卜焖排骨
材料：白萝卜、排骨 ， 冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒
做法
1 ， 排骨用滚水焯一下 ， 洗净浮沫
2 ， 焯好的排骨放进压力锅内胆 ， 用生抽、老抽、料酒腌制一会
3 ， 花椒八角桂皮干辣椒洗净备用 ， 姜蒜切片
4 ， 白萝卜切自己喜欢的大小
5 ， 随后也放进压力锅内胆 ， 并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖
毛豆烧茄子
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材料：茄子 ， 毛豆 ， 蒜4瓣 干红辣椒几个
做法
步骤1：茄子洗净切块
步骤2：茄子要好吃 ， 不要怕费油 ， 锅中倒入较多的油 ， 八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出 。然后开大火把油烧热 ， 再次倒进茄子炸第二次 ， 这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出 ， 但时间不要长 ， 十几秒就可以了 。
步骤3：毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干；小红椒切圈 ， 大蒜切粒；锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3) ， 小火爆香蒜末和红椒；之后倒入茄子和毛豆 ， 翻炒几下 。
【「」清蒸鲈鱼，萝卜焖排骨，毛豆烧茄子这几道家常菜的做法】步骤4：加酱油、少许白糖、适量盐翻炒均匀即可 。另外紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用 ， 所以不要去除 。
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