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「乳制品」书本里这一幕在美国重演，“心都要碎了……” 倒牛奶

「乳制品」书本里这一幕在美国重演，“心都要碎了……” 倒牛奶
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宾夕法尼亚州的一位奶农看着自家生产的5500加仑牛奶流进下水道 。
奶牛场倒牛奶是书本里讲述“大萧条”时提到的标志性事件 。 新冠疫情下 ， 这一幕正在美国重新上演——威斯康星、密歇根、宾夕法尼亚等乳制品大州的奶农近期陆续开始把牛奶倒入下水道、池塘、农田等 ， 让人不胜唏嘘 。
与此同时 ， 全美不少超市里牛奶却开始缺货 ， 一些超市甚至开始“限购” 。
一边倒奶 ， 一边买不到奶 ， 这是怎么回事？
“太痛苦了 ， ”来自美国“乳制品之州”威斯康星州的奶农贾森·里多说 ， “挤出来的牛奶就这样流进下水道 。 ”里多的奶牛场位于威斯康星州东南部 ， 有近500头奶牛 。 他说 ， 自4月初开始 ， 他每天倒掉4700加仑（约17.8吨）牛奶 。
同在威斯康星州的迪甘吉夫妇几周前开始每天倒掉2万加仑（约75.7吨）牛奶 。 他们说 ， 此前从未倒过牛奶 ， 看到牛奶流入下水道 ， “心都要碎了” 。
美国最大乳制品合作社美国奶农公司估测 ， 美国奶农目前每天倒掉约14万吨牛奶 。 另据国际乳制品协会估算 ， 目前美国生产的牛奶中有5%被倒掉 ， 如果未来几个月疫情不能好转 ， 这一数字或将翻番 。
美国奶农公司发言人詹妮弗·赫森说 ， 美国对乳制品的需求已经下降12%至15% ， 这些变化正造成许多不确定性 。
“居家令”下 ， 餐厅、咖啡厅不提供堂食、只能外带 ， 酒店基本歇业 ， 客流量大减 ， 大量牛奶、黄油、奶酪等乳制品订单取消 。 其次 ， 许多州已宣布当前学年不会开学 ， 这意味着消费大户学校食堂的订单消失 。 最后 ， 疫情冲击食品业国际贸易 ， 乳制品出口大国美国有相当一部分产品滞销 。
订单取消 ， 奶牛场却难减产 。 威斯康星州奶农佐伊·尼尔森说 ， 不能像拧阀门那样让奶牛“停工” 。 挤出的奶易变质、难储存 。 面对销路变窄 ， 奶农的选择并不多 。
痛苦的不仅是奶农 。 “居家令”在全美铺开后 ， 普通消费者对乳制品需求大增 ， 但零售端的乳制品却开始断供 。
采访人员近期观察 ， 超市里乳制品货架长期处于半空状态 。 为防止抢购 ， 许多超市都限购乳制品 ， 特别是牛奶 。
不少低收入或买不到牛奶的家庭看到倒奶一幕时心情复杂 。 美国采访人员斯科特·莫尔菲尔德在推特上写道：“奶农在倒奶 ， 但我家6口人 ， 附近超市却限购1加仑（3.78升） 。 哪里出了问题？”
美国乳制品市场当下的供需不平衡是个“伪命题” ， 其背后是供需“错配”反映出的产业结构问题 。 美国乳制品行业高度精细化 ， 许多乳制品是为连锁餐厅、学校等大客户量身打造 ， 而调整供应链为超市提供产品需要时间和资金投入 。 当“换轨”成本导致奶农和消费者无法无缝衔接时 ， “倒奶潮”就成为必然 。
（责任编辑：张洋 HN080）


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