[搜狐新闻]养颜的西湖醋鱼在家就能做，西湖醋鱼这么做，酸甜可口还下饭！
西湖醋鱼是杭州一道很有名的美食 ， 一般都是杭州的重头菜 。 醋鱼吃起来口感相当酥脆 ， 在加上酸酸甜甜的味道 ， 让人忍不住食欲大开 ， 食不厌精 ， 脍不厌细 ， “西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍” ， 选用西湖草鱼作原料 ， 烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天 ， 使其排泄肠内杂物 ， 除去泥土味 ， 烹制时火候要求非常严格 。
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西湖醋鱼这道菜的最大特点就是选用西湖中的草鱼制作的 ， 西湖草鱼肉质鲜嫩 ， 口感极佳 ， 很多人都喜欢吃西湖醋鱼 ， 那么大家知道西湖醋鱼的做法吗?今天就给大家介绍一下西湖醋鱼的制作方法 ， 大家快收藏起来吧！
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【[搜狐新闻]养颜的西湖醋鱼在家就能做，西湖醋鱼这么做，酸甜可口还下饭！】
【步骤】：1.草鱼去鳞、鳃和内脏 ， 清洗干净 ， 平置案板上 ， 用锋利的刀连鱼头片成两大片(鱼尾不必) ， 但不要切断 ， 并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀 。
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2.锅中加入清水 ， 大火把水烧开后 ， 放入改好刀的鱼 ， 中火煮2分钟 ， 捞出控干水分 ， 2分钟后 ， 把鱼捞出来 ， 这个时候鱼肉是最嫩的 ， 淋上海鲜酱油5毫升、腌制10分钟 。
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3.留适量煮鱼汤水 ， 调入生抽、绍兴黄酒、糖 ， 放入姜末 ， 大火将汤汁烧滚 ， 依次调入鸡精、盐和大红浙醋 ， 最后勾入水淀粉 ， 用大勺搅动 ， 当沸滚成红亮的芡汁 ， 即可离火 。
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4.将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上 ， 最后在表面撒上白胡椒粉即可 。
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大家注意的是 ， 草鱼不要太大 ， 否则口感不够鲜嫩 ， 另外要准备一只大平底盘盛放 ， 鱼身才不会露在盘外 ， 摆盘效果也更漂亮 。
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做好的西湖醋鱼 ， 胸鳍竖起 ， 鱼肉嫩美 ， 带有蟹味 ， 味道鲜嫩酸甜 ， 很开胃而且很下饭 ， 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效呢！
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大家学会了吗？#西湖醋鱼#草鱼#鱼肉收藏
2.锅中加入清水 ， 大火把水烧开后 ， 放入改好刀的鱼 ， 中火煮2分钟 ， 捞出控干水分 ， 2分钟后 ， 把鱼捞出来 ， 这个时候鱼肉是最嫩的 ， 淋上海鲜酱油5毫升、腌制10分钟 。
3.留适量煮鱼汤水 ， 调入生抽、绍兴黄酒、糖 ， 放入姜末 ， 大火将汤汁烧滚 ， 依次调入鸡精、盐和大红浙醋 ， 最后勾入水淀粉 ， 用大勺搅动 ， 当沸滚成红亮的芡汁 ， 即可离火 。
4.将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上 ， 最后在表面撒上白胡椒粉即可 。
大家注意的是 ， 草鱼不要太大 ， 否则口感不够鲜嫩 ， 另外要准备一只大平底盘盛放 ， 鱼身才不会露在盘外 ， 摆盘效果也更漂亮 。
做好的西湖醋鱼 ， 胸鳍竖起 ， 鱼肉嫩美 ， 带有蟹味 ， 味道鲜嫩酸甜 ， 很开胃而且很下饭 ， 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效呢！
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