江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

搜狐新闻■精选美食：炒麻辣猪肚，农家小炒肉，酱香肉末茄丁，老鸭炖萝卜的做法( 二 )



搜狐新闻■精选美食：炒麻辣猪肚，农家小炒肉，酱香肉末茄丁，老鸭炖萝卜的做法
本文插图
【搜狐新闻■精选美食：炒麻辣猪肚，农家小炒肉，酱香肉末茄丁，老鸭炖萝卜的做法】

老鸭炖萝卜
材料：新鲜鸭肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡辣椒适量、食用油适量、花椒几粒、白萝卜一个 。
做法：
1、新鲜的鸭肉用水冲洗干净 ， 老鸭的骨头较硬 ， 皮下脂肪很少 ， 这样的鸭肉做出来才汤鲜味美 。
2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒 ， 抓匀后腌制30分钟 。 老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜 ， 经过发酵的泡菜酸辣醇香 ， 能去除鸭肉的腥味 ， 还能给鸭汤增加独有的鲜香 。
3、锅内冷水加入适量的料酒 ， 倒入鸭肉焯水 ， 水开后打掉浮沫 ， 捞起沥干备用 。
4、热锅放油 ， 下入几粒花椒 ， 下入切好的泡菜 ， 炒香 ， 然后倒入鸭肉 ， 继续翻炒5分钟左右 ， 炒干鸭肉的水汽 ， 倒入开水 ， 水量稍微多一点 ， 再转至砂锅或者高压锅 。 盖上盖子中小火炖40分钟 。
5、炖的时候取一个白萝卜 ， 去皮后切成块 ， 经过40分钟的慢炖 ， 已经能闻到香味了 。 然后倒入切好的白萝卜 ， 再次盖盖炖20分钟 ， 最后加入少量的食盐 ， 如果泡菜比较咸可以不加 。 #翻炒#鸡精#肉末收藏
炒麻辣猪肚
材料：猪肚、玉兰片、黄瓜、红尖椒、盐、白砂糖、豆瓣酱、姜、大葱、鸡精、花椒、醋、辣椒、植物油
做法：
1、将猪肚洗净 ， 煮七八成熟捞出 ， 切片 。
2、玉兰片洗净片成薄片 ， 葱姜切末 ， 黄瓜洗净切片 ， 红辣椒去蒂、籽洗净切丝 。
3、坐锅点火 ， 待油七成热地 ， 倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味 ， 加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒 ， 再加鸡精即可出锅 。
农家小炒肉
主料：五花肉500g ， 红椒适量 ， 尖椒适量
调料：青蒜适量 ， 蒜适量 ， 姜适量 ， 生抽1大勺 ， 剁椒1大勺 ， 鸡精1/2勺 ， 油适量 。
做法
1、五花肉洗净、切片 ， 青红椒切块 ， 青葱切段 ， 蒜切片 ， 姜切末 。
2、锅烧热 ， 倒入少许油 ， 油热后 ， 放入姜蒜末爆香 。
3、倒入切片的五花肉 。
4、翻炒至五花肉变色 ， 加入青蒜 。
5、翻炒均匀 ， 加入青红椒 。
6、继续炒匀 ， 加入剁椒 。
7、加入生抽 ， 少许鸡精 ， 翻炒均匀即可 。
酱香肉末茄丁
材料：茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油；
做法
1.准备肉馅、葱、姜、蒜；毛豆煮熟备用；茄子切小丁加盐腌出水份；将茄丁腌出的水倒掉 ， 备用；锅里放油 ， 将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒；
2.炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒 ， 中途可多次少量加些水 ， 防止粘锅；肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下；
3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用；准备一勺黄豆酱备用；锅里放油 ， 放黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下 ， 出香味；
4.将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟 ， 中途需多次放少量的水以防粘锅；此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下 ， 收汁出锅；可撒上小香葱更漂亮
老鸭炖萝卜
材料：新鲜鸭肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡辣椒适量、食用油适量、花椒几粒、白萝卜一个 。
做法：
1、新鲜的鸭肉用水冲洗干净 ， 老鸭的骨头较硬 ， 皮下脂肪很少 ， 这样的鸭肉做出来才汤鲜味美 。
2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒 ， 抓匀后腌制30分钟 。 老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜 ， 经过发酵的泡菜酸辣醇香 ， 能去除鸭肉的腥味 ， 还能给鸭汤增加独有的鲜香 。


推荐阅读


上一篇：街拍@街拍：打底裤的穿搭尽显女人的个性魅力，增添了淡淡的潮流气息

下一篇：『』近视与老花可以正负抵消吗？