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[面条]做手擀面时，和面只加水是不对的，加勺它，面条劲道爽滑不粘连


做手擀面时 ， 和面只加水是不对的 ， 加勺它 ， 面条劲道爽滑不粘连 。 大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 面条是南北方都非常喜欢的面食之一 ， 怎么形容呢 ， 就是吃起来很顺口 ， 然后在顺口的基础上还非常美味 ， 总之就是好吃的妙不可言 。 小编非常喜欢吃面条 ， 我家早餐基本上以面条为主 ， 做法简单 ， 营养美味 ， 不用早起也能吃上可口的早餐 ， 真是神仙美食啊 。

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面条大致分为挂面和手擀面 ， 最好吃的必须是手擀面 ， 爽滑筋道还有浓浓的面香味 ， 比吃大鱼大肉还过瘾 。 在我心中最好吃的手擀面是妈妈做的 ， 长大后也学会了妈妈一样的手艺 ， 所以我家面条从来不买着吃 ， 都是亲手制作 。 今天就和大家分享下如何做手擀面 ， 掌握这几点 ， 保证面条筋道不粘连 ， 并且学会这个方法 ， 做一次能吃一周 ， 放冰箱冻起来 ， 特省事 ， 再也不用愁早餐吃啥了 。

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手擀面用的面粉首选高筋面粉 ， 因为筋性比较大 ， 吃着劲道 ， 非常适合做面条 。 盆中加适量面粉 ， 再加勺盐 ， 盐能很好的增加面团筋性 ， 所以调面只加水是不对的 ， 一定要加它 ， 它指的就是盐 。 面团要揉的硬一些 ， 俗话说得好：软面水饺硬面汤 ， 就是这个道理 ， 揉好的面团盖上盖子醒面30分钟 。

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面团醒发好以后 ， 放到案板上揉至光滑 ， 然后按成一个大剂子 ， 案板上多撒一些干面粉 ， 把剂子慢慢的擀薄 。 擀面也是有技巧的 ， 很多人擀不大或者总是粘连 ， 那是面粉撒少了 ， 再就是擀的方式不对 ， 面皮卷到擀面杖上擀 ， 要撒上干面粉 ， 从中间往外推 ， 也就是边擀边用两只手往外推 ， 这样面皮就会慢慢被擀大了 。

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为了省力气 ， 可以把面 ， 像叠被子一样叠成3层 ， 像我图片这样叠起来 ， 这样擀得更快 ， 也更适合现代家庭的小案板 ， 这个方法非常好用 ， 都是多年积累的经验 ， 大家可以试试 。

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把面皮擀薄擀大后 ， 最后表面要撒上一层淀粉 ， 然后再叠起来 ， 撒淀粉的作用是让面条光滑不粘连 ， 很多人只会撒面粉 ， 不知道要撒淀粉 ， 这就是导致粘连的原因 ， 撒上淀粉这个问题就轻松解决了 。

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面条可以切得粗一些 ， 也可以切得细一些 ， 根据自己的喜好 ， 切好的面条再撒一层淀粉 ， 然后从上往下拽起抖一抖 ， 手擀面就做好了 ， 根根分明不粘连 。 切好的面条放案板上摊开 ， 当天吃不完剩下的 ， 把它晾干后装入保鲜袋放冰箱冷冻保存 ， 想吃的时候随时拿出来煮 ， 和鲜面条一样好吃 。 我每次都做一周的量 ， 用来当早餐特省事 ， 这个方法和速冻饺子一个道理 ， 自己做的没有任何添加剂 ， 干净又健康 。

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手擀面好吃筋道有诀窍 ， 记住这3点 ， 擀好的面条放一天都不粘连 。 这就是我晾干的手擀面 ， 装袋的时候根据自己每次的量分袋装好 ， 吃的时候超级方便 。
小贴士：1、手擀面用的面粉最好是高筋面粉 ， 和面的时候要加勺盐 ， 能很好的增加面条筋性 。 2、面团要调的硬一些 ， 软面团吃着不劲道还容易粘连 。 3、擀好的面皮最后一定要撒上一层淀粉 ， 这是防止粘连的小窍门 ， 很多人都不知道 。 注意这3点 ， 保证手擀面都能做成功 。


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