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小雄美食平台：茄子这样做太香了，不油炸不油腻，比吃红烧肉解馋，下酒还下饭


【小雄美食平台：茄子这样做太香了，不油炸不油腻，比吃红烧肉解馋，下酒还下饭】
大家好 ， 今天给大家带来的是茄子的一道美味做法 。 茄子那可是我们生活当中 ， 常见的蔬菜之一 ， 其营养丰富 ， 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 不仅有降低胆固醇的功效 ， 还对痛经、慢性胃炎等也有一定辅助的作用 ， 所以我们一定要多吃一些茄子 。 那么茄子的做法有哪些呢？比较常见的就有炒茄子、茄子肉沫 ， 还有茄子豆角等 ， 味道都是非常的不错 ， 说到这里呢 ， 我就给大家分享一道茄子的做法 ， 简单又美味 ， 快来看看跟我一起看看吧！
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【红烧茄子】
【制作食材】茄子、食盐、白醋、蒜末、小米椒、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、淀粉
【方法及步骤】
1、准备好的茄子将其蒂去掉 ， 清洗干净 ， 然后将其放在案板之上 ， 把茄子切成小块状 ， 装入盆中 。 并往盆中放入适量的食盐和两滴白醋 ， 防止茄子氧化而变黑 ， 接下来用手把茄子给抓拌均匀 ， 让它腌制十分钟 ， 杀出茄子内部的水分 。 下一步我们开始准备料汁 ， 准备适量蒜末 ， 小米椒将其切成圈 ， 一起装入小碗中 ， 然后往碗中加入适量生抽和蚝油 ， 以及半勺白糖、一点番茄酱 ， 最后再加入小半碗淀粉水 ， 将所有食材搅拌均匀即可 。
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2、这时茄子也腌制得差不多了 ， 水分也杀出了很多 ， 我们将其取出 ， 再用清水清洗一下 ， 洗去茄子中多余的盐分 。 清洗干净以后 ， 用手将茄子给挤干水分 ， 并放入大碗当中备用 。 往碗中加入适量淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让每一块茄子都裹上一层薄薄的淀粉 ， 这一步是茄子不吸油的关键 ， 一定不能漏掉哦 。 起锅倒油 ， 等油温四成热时 ， 下入茄子 ， 并用小火慢慢的煸炒 ， 将茄子炒至表面微微焦黄 。
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3、等茄子表皮微微发黄时 ， 倒入我们刚刚调好的料汁 ， 先用小火让茄子煮上一两分钟 ， 时间到了以后 ， 再用大火慢慢的翻炒收汁 ， 等茄子被炒至粘稠时 ， 就可以出锅装盘了 ， 最后再往茄子的表面撒上一些葱花点缀一下 ， 一道好看又好吃的红烧茄子就做好了 ， 是不是特别简单呢？用这样的方法做出来的茄子香而不腻 ， 下酒又下饭 ， 吃起来软糯又鲜香 ， 是一道非常不错的家常菜哦 。
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4、除了教给大家这道红烧茄子的做法以外 ， 我还要教大家一个挑选茄子的小技巧 。 第一步先看 ， 茄蒂发暗的话就不新鲜不要买 ， 要挑选颜色呈绿色的才比较新鲜；第二步摸 ， 用手摸一摸茄子的表面 ， 发软发蔫的就不要买 ， 要挑选表皮比较饱满的茄子 。 最后一步捏 ， 用手捏一捏茄蒂 ， 发软没有弹性的不要买 ， 正常的茄子蒂发硬 ， 饱满 。 以上就是挑选茄子的三个小技巧 ， 学会的话让你以后都能买到新鲜的茄子 。
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【小贴士】
1、往茄子中加入适量的淀粉 ， 可以有效的防止茄子在炒制时吸油 。
2、切好的茄子 ， 我们要往里加入适量的食盐和两滴白醋 ， 防止茄子因为氧化而变黑 。


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