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[黑茶]熟普与黑茶的区别究竟在哪？

亚太茶业内参第2739期 -【亚太茶业】全媒体垂直运营
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[黑茶]熟普与黑茶的区别究竟在哪？
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【[黑茶]熟普与黑茶的区别究竟在哪？】亚太茶业
有茶友问说：黑茶和熟普有什么区别？
通常我们说起的黑茶 ， 大多数是指湖南安化的黑茶 ， 它与普洱茶二者之间还是有很大区别的 。
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加工工艺的区别
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黑茶属于后发酵茶 ， 它的基本工艺流程是：
鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥 。
普洱熟茶虽然也是后发酵茶 ， 但它的基本工艺流程是：
晒青毛茶——渥堆——干燥 。
这里面的关键 ， 就是在于两种不同的发酵处理方式 。
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分 ， 堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量 。
而普洱熟茶是先初制为晒青毛茶 ， 而后再人工加湿进行微生物发酵 。
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风味的区别
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从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚 ， 湖南黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡 ， 湖南黑茶陈韵绵长 。
汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红 ， 而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红 。
滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚 ， 湖南黑茶入口甘甜纯正 。 普洱茶经久耐泡 ， 湖南黑茶陈韵隽长 ， 尤以茶汤的甜纯 。
香气差异：普洱茶香味相当复杂 ， 因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气 ， 整体感觉较丰富而厚重 。 湖南黑茶相对而言比较单纯 ， 概括地说 ， 普洱茶香气深沉 ， 湖南黑茶则相对开阔、爽朗 。
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叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺 ， 云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头 ， 一芽二三叶 ， 而且无需切碎 ， 而湖南黑茶因有含梗要求 ， 工艺上采用切碎工序 ， 芽叶完整性较差 。
首先体现在茶性上 ， 现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶 ， 喝之有发热之感 ， 而湖南黑茶则饮后清甜解渴 ， 是可长期饮用的保健性饮料 。
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此外 ， 由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异 ， 也是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一 。
茶树品种的不同 ， 生长环境的不同 ， 土壤成分的不同 ， 这些都造就了黑茶与普洱茶截然不同的滋味口感特点 。
编辑 茶微澜
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