【东北硬菜】东北人喝酒必上的4个“硬菜”，道道经典好吃，南方人尝过都说好
东北人喝酒必上的4个“硬菜” ， 道道经典好吃 ， 南方人尝过都说好 。 提起东北人 ， 给南方人的印象是粗犷豪放 ， 大口吃肉、大碗喝酒 ， 尤其是喝酒特豪爽 。 有一次我去四川跟当地人喝酒 ， 四川老乡知道我是东北的 ， 轮番跟我干杯 ， 玩起了车轮战 。 都说东北人豪爽能喝 ， 幸好那次没给东北人丢脸 ， 把四川老乡喝得直管我叫师傅 。 有机会让他们来东北 ， 尝尝我们东北下酒的4个硬菜 ， 领略下东北人的豪爽 。 东北天气比较冷 ， 越往黑龙江方向越冷 ， 那里人喝白酒都是用大碗 ， 下酒菜用盆装 。 如果你是南方朋友 ， 吃过这几道菜的话 ， 肯定会忘不了 ， 连声叫好 。 下面琦哥带你去看看 ， 东北人喝酒必上的4个硬菜 ， 道道经典好吃 ， 南方人尝过都说好 。
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一、小鸡炖蘑菇
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都说东北炖菜好吃 ， 那么称小鸡炖蘑菇是东北第一炖菜 ， 是当之无愧的 。 小鸡最好是家养的溜达鸡 ， 蘑菇采用山里野生的榛蘑 ， 因为只有榛蘑能衬托出鸡肉的鲜美 ， 出锅之前喜欢吃粉条的 ， 还可以下一些 ， 那真是汤鲜肉美 。 小鸡与榛蘑搭配一起 ， 是东北山珍野味的代表 。 东北人家过年过节 ， 餐桌上必不可少这道硬菜 。 烫一壶老酒 ， 来一盆小鸡炖蘑菇 ， 在热炕头上喝起来 ， 真是无比享受的幸福时光 。 南方朋友来东北旅游 ， 一定要尝尝这道东北硬菜 。
二、猪皮冻子
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猪皮冻不知道南方朋友吃过没 ， 这是东北杀猪时候 ， 用猪皮熬制成的传统美食 。 将清理干净的猪皮 ， 加入精盐、料酒、姜片、香料的等调料 ， 加水进行长时间的熬煮后 ， 冷却之后汤凝固成类似果冻形态 ， 用刀切成片 ， 上桌蘸蒜酱、酱油、醋食用 。 猪皮冻子分为清冻和混冻 ， 清冻是猪皮熬煮的汤汁凝固而成 ， 混冻是将猪皮凝固在其中 。 猪皮冻里满满的胶原蛋白 ， 吃起来劲道弹牙 ， 喝酒时候来一盘 ， 既美味又下酒 。
三、尖椒干豆腐
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来到东北 ， 这道菜是必点菜 。 现在很多饭店菜单上也没这道菜了 ， 你只要点出来说明你是地道的东北人 ， 厨师马上会给你做 。 用东北好吃的干豆腐 ， 切成菱形片 ， 放入水中焯烫至软嫩 。 锅内多放蒜末 ， 肥瘦肉爆香 ， 下入干豆腐炖煮5分钟 ， 然后下尖椒块翻炒 ， 调味之后加水淀粉勾芡 。 干豆腐软嫩 ， 夹起来颤巍巍的程度 ， 配合尖椒的香辣 ， 别具特色 。 这道菜是东北酒桌上必点的硬菜 ， 老一辈人都爱吃 。
四、蘸酱菜
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这道菜最具东北特色 ， 凡是农家自己种的全都可以上 。 黄瓜、水萝卜、辣椒、茄子、小葱、大葱、干豆腐、大萝卜、生菜等 ， 洗干净切块装盘就上桌 ， 最经典的是农家大酱 ， 堪称这道菜的画龙点睛之笔 。 在酒桌上 ， 吃些蘸酱菜 ， 解腻又解酒 ， 是老少皆宜的一道硬菜 。
不知道朋友们吃过这4道东北硬菜吗 ， 南方朋友喜欢吗？欢迎在讨论区交流 。
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