【】韭菜盒子这做法，很多人不知道，皮薄馅嫩太香了，一顿16张不够吃
嗨 ， 朋友们大家好 ， 欢迎来到小鹅美食 。今天小鹅分享一道北方特色早餐——韭菜盒子 ， 这道美食家家户户几乎都会做 ， 在街边早餐店里也是非常热销的早餐之一 。
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韭菜盒子虽然简单 ， 但要好吃也需要小技巧 。今天小鹅分享一下韭菜盒子非常独特的新做法 ， 这种做法很多人不知道 ， 但更好吃 ， 有技巧零难度 ， 看一下你也会了 。
【所需食材】
【馅料】300g韭菜、3个 鸡蛋、1把粉条、食用油、盐、蚝油、香油
【面团】400g面粉、120g开水、100g凉水、1小勺食用油
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【具体做法】
1、首先来和面 ， 准备400g普通中筋面粉 ， 用筷子从中间一分为二 ， 一半用120g刚烧开的开水烫成面絮状 ， 另一半用100g凉水搅拌成面絮状 。这种半烫面方式做出来的面食 ， 筋而不硬、软而不粘 ， 会更加好吃 。
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2、再加入1小勺食用油 ， 揉成光滑的软面团 。加食用油 ， 揉面不易沾手 ， 做出来口感也更柔软更好吃 。揉好之后盖上盖子静置备用 。
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3、现在来调馅 。韭菜洗净控干水分切碎 ， 加少许食用油搅拌均匀 ， 油可以形成一层油膜 ， 隔绝盐分减少出水 。
【【】韭菜盒子这做法，很多人不知道，皮薄馅嫩太香了，一顿16张不够吃】
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4、锅中稍微多放一点油 ， 油热放入1小把红薯粉条炸开 。炸的粉条又酥又脆 ， 比泡软的更好吃 ， 而且炸粉条也不吸油 ， 这种做法很多人都不知道 ， 值得一试哦 。炸好后捞出控油 ， 用擀面杖捣碎 。
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5、再准备3个鸡蛋打散 ， 放入热油中炒熟 ， 放凉之后放入韭菜中 ， 再放入粉条 ， 加入盐、蚝油、香油进行调味 ， 韭菜馅不要加太多调料 ， 以免遮住韭菜本身的香味 。
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6、案板上撒一层干面粉 ， 把饧好的面团拿过来 ， 稍微揉一下搓成长条 ， 再切成16个小剂子 。每个小剂子按扁 ， 擀成薄厚适中的面片 。
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7、放上馅料 ， 捏成褶子包 ， 再放到案板上 ， 开口向下 ， 用手轻轻按薄 ， 按到微微透明即可 。不会捏褶子包的朋友 ， 也可以直接对折捏成半圆形的 。不知道你们那儿什么形状的才是韭菜盒子呢？是我这种圆形的 ， 还是半圆形的？
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