【香菇】不愧是最经典广东粥，学会天天都想煲
广东人对食粥情有独钟 ， 生滚粥、砂锅粥、艇仔粥、及第粥……做法、配料花样繁多 。
今天广东老师傅来教你香菇滑鸡粥的两个小绝招：大米、糯米拌油冷藏 ， 能缩短熬煮时间 ， 让米粒早开花；鸡肉煮至变色即可关火 ， 用余温烫熟 ， 保持鸡肉鲜嫩 。这样你也能轻松get一碗绵稠又滑嫩的绝世好粥 ， 营养丰富味道好！
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食材
鸡腿3个、大米150克、糯米50克、干香菇4颗、红枣3个、生菜20克、姜丝少许、葱花少许、 盐3克、生抽10毫升、料酒10毫升、白糖3克、白胡椒粉1克、花生油少许
步骤
? 大米和糯米提前洗净 ， 用少许油拌匀 ， 冷藏一晚；
? 水开后加入米 ， 不断搅拌 ， 当米粒浮上来 ， 转中火煮10分钟；
? 生菜、泡发的香菇、去核的红枣分别切丝；
? 鸡腿斩块 ， 洗净后吸干水分 ， 加盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、姜丝、淀粉搅匀 ， 再加点花生油 ， 腌制15分钟 ；
? 当粥变稠时放入红枣、香菇丝 ， 稍煮片刻加入鸡肉 ， 等变白就关火；
【【香菇】不愧是最经典广东粥，学会天天都想煲】? 最后放入生菜丝搅拌几下 ， 加少许葱花、盐调味即可 。
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