「武汉生活」“过得了早，就过得了坎”
“过早” ， 是武汉人一天里最重要的仪式 。 对武汉人来说 ， “过早”的“过” ， 等同于“过年过节” ， 又等同于“过日子” ， 既隆重 ， 也是平常 。
随着武汉解封 ， 城市恢复运转 ， 热干面、牛肉粉、豆皮、烧梅、面窝、糊米酒……令人眼花缭乱、垂涎三尺的“过早”美食也纷纷“重出江湖” 。 这些熟悉的风味升腾起了城市的烟火气 ， 重启了武汉人的生活节奏 。
天声街是一条有百年历史的老街 ， 承载着几代武汉人的记忆 。 这条街也是远近闻名的生鲜批发市场和小吃街 ， 短短500米的街道上 ， 排列着100多家大大小小的生鲜店铺和饮食店 。 如今 ， 这些店铺重新开门迎客 ， 空无一人的街巷恢复往日喧闹 。
徐翔宇是土生土长的武汉人 ， 他和父亲的“徐记鲜鱼糊粉”店在天声街已经开了15年 。 早上6点 ， 徐翔宇就来到店里 ， 调制当天的鱼糊汤 。 7点左右 ， 顾客渐渐多了起来 ， 徐翔宇和叔叔一个人烫粉 ， 一个人加汤 ， 出餐速度飞快 。 用鲜鲫鱼熬制5小时做成的鱼糊汤搭配爽滑的米粉 ， 撒上辣萝卜和葱花 ， 鲜香扑鼻 ， 令食客倾倒 。
这家店是徐翔宇的父亲徐汉安开起来的 ， 因为用料扎实、味道鲜美而被食客口耳相传 。 在没开门的时候 ， 就有熟客联系徐翔宇 ， 问他什么时候能重新营业 。 等他一开门 ， 老主顾们就都回来了 。 “他们家的鱼糊粉是一绝 ， 尤其是配上油条 。 ”家住附近的居民蔡女士是徐记的拥趸 ， 在解封后 ， 专门过来吃上一碗鱼糊粉 ， 找回原来的味道 。
在家歇了两个多月 ， 徐翔宇也担心过疫情后生意难做 。 4月12日他第一天开门 ， 不敢准备太多材料 ， 平时每天熬两锅 ， 他那天只熬了半锅 。 没想到6点半就有顾客上门 ， 一天下来 ， 半锅鱼糊粉还不够卖 。
由于不能堂食 ， 他的销售量比往年有所下降 ， 但他依旧乐观 。 “本以为只能卖出十几份 ， 结果卖出了200多份 ， 这就给了我信心 。 ”徐翔宇说 ， 虽然现在还有一些困难 ， 但好在鲜鱼和其他原材料都供应充足 ， 没有涨价 ， 他的小店就能坚持 ， “咱要往好的方面想 ， 只要能过早 ， 我们就能做下去 。 ”
在武汉人的心目中 ， 老字号饮食店最能代表汉味 ， 也最能勾起家乡的情怀 。 位于胜利街的三镇民生甜食馆以煎包、烧梅、豆皮等汉味小吃闻名 ， 是武汉小吃老字号之一 。 4月8日武汉解封当天 ， 它就率先恢复营业 ， 用不变的美味抚慰人们的身心 。
“今年是我们开业20年 ， 也是我们第一次春节不加班 。 ”三镇民生甜食馆总经理陈汉华说 。 多年来 ， 三镇民生甜食馆为了满足顾客需求 ， 春节也照常营业 ， 今年因为疫情 ， 不得不歇业两个多月 。 接到解封的消息 ， 他们赶紧开始联系供货商、消杀店面 ， 准备营业 。
这家店里的厨师们少则干了四五年 ， 多则干了一二十年 ， 对这家店都充满感情 ， 一听说要开门 ， 大家都很高兴 ， 迫不及待要回来上班 。 陈汉华给他们每人送了一些苹果 ， “图个好兆头 ， 平平安安” 。
为了防控疫情保证安全 ， 店里每天要消杀两次 ， 不能堂食 ， 只能取餐后外食或外卖 ， 营业时间也缩短到半天 。 陈汉华介绍 ， 恢复营业第一天 ， 全天的营业额只有3000元 ， 之后营业额逐日增多 ， 现在已达到每天2万元左右 ， 大约是去年同期的2/3 。 同时 ， 外卖订单大幅度增加 ， 每天都有五六十单 。
由于疫情 ， 经营成本有所上涨 ， 三镇民生甜食馆也承担了一些压力 ， 但始终没有涨价 。 “民以食为天 ， 民生至上是我们的理念 ， 我们想为武汉市民解决过早的问题 。 ”陈汉华说 。 他也坦言 ， 希望能有一些房租减免优惠 ， 并且能允许餐馆在门外摆设露天桌椅方便顾客 。
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