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辽沈名医TB■病从口入：“癌”字中有三个“口”，饮食和癌症的关系有多密切？


2020年4月15日—21日是第26个全国肿瘤防治宣传周 ， 本次宣传周主题为“癌症防治共同行动” ， 旨在倡导政府、社会、个人积极行动起来 ， 人人参与、人人尽力、人人享有 ， 打造健康支持性环境 ， 广泛开展防癌科普宣传 ， 提高全社会癌症防治意识和能力 ， 有效遏制癌症带来的社会危害 ， 切实降低癌症疾病负担 。
“癌”字中有三个“口” ， 可见饮食和癌症的关系有多密切
世界癌症研究基金会曾明确指出 ， 每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关 。
受膳食因素影响最大的癌症包括两类：
一类是消化系统癌症 ， 包括食管癌、胃癌、肠癌；
另一类是与激素水平相关的癌症 ， 包括乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等 。

辽沈名医TB■病从口入：“癌”字中有三个“口”，饮食和癌症的关系有多密切？
本文插图

虽然饮食不当可以致癌 ， 但吃对食物也可以防癌 ， 自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质 ， 它们广泛存在于天然食物之中 。
平衡膳食是防癌饮食的基础
把好饮食关 ， 就能简单、有效地预防癌症 ， 让患癌风险降低40% 。 本期沈阳市第六人民医院外四科主任 ， 副主任医师薛金晶教大家从“吃”上防癌 。
目前 ， 国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜；
水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜 。
胡萝卜
胡萝卜含有胡萝卜素、叶酸、木质素、钼等多种营养物质 ，不仅能够提高人体的免疫力 ， 还可以抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞 ， 起到防癌抗癌的作用 。

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菇类
香菇中含有一种被称为“β-葡萄糖苷酶”的物质 ， 可加强机体的抗癌作用 。 香菇中多糖体的抗癌率可达80%-95% ， 对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效 。
另外 ， 在癌症的初起阶段 ， 坚持吃香菇 ， 可以抑制其发展 ， 甚至可以使其消失 ， 这是因为香菇不但含有多糖 ， 而且还含有双链核糖核酸 ， 这种物质能够进入癌细胞抑制其增殖 。 在各种癌症手术后 ， 持续食用香菇 ， 还可以防止癌细胞的转移 。

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金针菇茎内有一种蛋白 ， 它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制 ， 从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞 。
松口蘑含有十余种有效的抗癌成分 ， 其中松茸多糖是最强的免疫细胞的刺激剂 ， 它能有效抑制癌细胞的生长 ， 具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增殖的作用 ， 并能吸收、排泄致癌物质 ， 阻止化学物质、放射线和病毒致癌 。
红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中 ， 红薯排在第一位 ， 熟红薯的抑癌率为98.7% ， 生红薯为94.4% 。 红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质 ， 名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮 ， 它可以抑制和杀灭癌细胞 ， 并且能使衰弱的免疫系统重新振作 ， 防治乳腺癌和结肠癌 。

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葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能 ， 因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变 ， 并能抑制已经恶变的细胞扩散 。 在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇 ， 不过 ， 以葡萄及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高 。 所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇 ， 含量最高的是红葡萄酒 ， 因此经常饮用红葡萄酒具有一定的防癌作用 。


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