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生活要笑@做白菜馅饺子，不要给白菜撒盐挤水了，教你一招，鲜嫩多汁又营养


说到饺子 ， 那可是我们中国最具有代表性的传统美食了 ， 饺子象征着团圆 ， 以前就算是家里条件不好 ， 也会在过年过节的时候包顿饺子 ， 一家人围在一起包饺子是一件特别幸福的事情 。 做为一个中国人 ， 肯定都是爱吃饺子的吧！现在人们的生活水平提高了 ， 饺子也不再是过年过节的专属了 ， 什么时候想吃了 ， 就可以立马包起来了 。

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【生活要笑@做白菜馅饺子，不要给白菜撒盐挤水了，教你一招，鲜嫩多汁又营养】同样的饺子 ， 不同的馅包出来口感也有很大的区别 ， 大多在做饺子的时候 ， 都是用肉加上一些蔬菜做成饺子馅 ， 可以做饺子馅的蔬菜有很多 ， 现在这个季节 ， 最合适的蔬菜就是白菜了 ， 现在正是白菜大上市的季节 ， 白菜冻过之后 ， 口感也会更甜 。 白菜猪肉馅应该也是大家常用的饺子馅吧 ， 但是很多人在做白菜猪肉馅的时候 ， 都会把白菜用盐腌制一下 ， 然后挤干水分 ， 这样包饺子的时候就容易一些 ， 但是挤过水的白菜不光是营养流失了 ， 也没有那么鲜嫩了 。 今天我要跟大家分享一种不用加盐 ， 不用挤水处理白菜的方法 。

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【白菜猪肉馅饺子】
食材：面粉 ， 白菜 ， 五花肉 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 食用油 ， 香油
1 ， 把适量的面粉放入面盆 ， 用少量多次的方法在面粉中加入温水 ， 边倒边搅拌至面粉变成面絮 ， 把面絮揉成光滑的面团 ， 然后静置醒发 。

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2 ， 把五花肉去掉肉皮 ， 切成块再剁碎 ， 当然也可以用料理机搅碎 ， 但是我个人觉得还是自己剁的肉馅要更香一些 ， 肉馅做好之后 ， 放入适量的葱 ， 姜 ， 生抽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 食盐 ， 香油 ， 用顺时针方向把它们搅拌均匀 。

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3 ， 现在开始处理白菜了 ， 白菜如果直接包 ， 肯定会有很多水分 ， 那样就会不好包了 ， 但是如果把水分挤去 ， 就会造成营养流失 ， 吃起来也没有那么鲜嫩多汁了 。 所以我们可以把白菜剁碎之后 ， 放入适量的食用油搅拌均匀 ， 可以用食用油来锁住白菜里的水分 ， 这样白菜就不会出水了 。 然后把它猪肉馅拌在一起 ， 白菜猪肉馅就做好了 。

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4 ， 将面团揉成一个长条状 ， 再揪成大小合适的面剂子 ， 用擀面杖把它们擀成饺子皮 ， 然后就可以包了 ， 煮好之后就可以食用了 。

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鲜嫩多汁的饺子就做好了 ， 这种用油锁水的方法 ， 不光适用于白菜馅 ， 其它的蔬菜也是可以这样做的 ， 我们在用蔬菜做饺子馅的时候 ， 也可以加入一些其它比较容易吸水的食材 ， 这样也可以很好的控制水分 。 做饺子的时候 ， 不要再把蔬菜里的水分挤掉了 ， 这样蔬菜里的营养可就流失了 ， 做出来的饺子口感也没有那么鲜嫩多汁了 ， 大家都可以试试这种方法哦！


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