「烘焙美食.」酸辣土豆丝，说来简单，想把它炒好，注意这一点！
酸辣土豆丝 ， 说来简单 ， 想把它炒好 ， 就要注意这一点！
本文插图
酸辣有内涵而不只是浮于表面 ，土豆丝根根分明脆而不生 ， 这都是衡量一盘酸辣土豆丝是否达到五星标准的重要因素 。
要做出五星酸辣土豆丝 ， 关键在 三勺醋怎么加！
本文插图
/ 具体方法 /
土豆去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝 ， 这样切出的土豆丝特别均匀 。 注意不要切的太细 ， 否则容易炒融 。
本文插图
本文插图
切好的土豆丝 放入冷水中浸泡一下 ， 防止土豆氧化 。
本文插图
接下来白醋就要出场了！ 在水里加一勺白醋 ， 浸泡5分钟 。 第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净 ， 这样土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉 。
本文插图
趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝 ， 干辣椒切段 ， 接下来就可以烹饪了 。
本文插图
烧一锅开水 ，把土豆下锅焯一下水 。 土豆丝半熟后再炒 ， 就不会黏在一起了 ， 也不会出现外面熟了里面没熟的情况 。
本文插图
焯水时间一定不能太长 ， 表面变色以后就可以 捞出来了 ， 放在冷水里过一下凉 ， 这样才会脆口哦！
本文插图
【「烘焙美食.」酸辣土豆丝，说来简单，想把它炒好，注意这一点！】
本文插图
锅里放油 ， 烧到七成热时放入花椒 ， 爆香后捞出 。
本文插图
然后放入干辣椒煸香 ， 香味出来后放入青红辣椒和土豆丝 ， 翻炒2分钟 。
本文插图
本文插图
然后 放一勺白醋 ， 翻炒均匀 。 第二勺醋的主要作用是润锅 ， 防止土豆丝烧糊粘锅 ， 同时让土豆丝酸得更有内涵 。
本文插图
翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色 ，出锅前再放第三勺醋 ， 快速炒匀 ， 这道五星酸辣土豆丝就做好了 。
本文插图
尝一口 ， 土豆丝根根分明 ， 而且特别脆口 ， 酸中带辣 ， 辣中又隐约有点麻 ， 吃在嘴里层次感很强 ， 胃口一下子就打开了 。
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩
- 源源视频香辣鸡翅根，酸辣土豆丝，香蕉薄饼的做法，美食精选：金玉汤圆
- 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
- 美食家庭季这8款经典方便面，火鸡面上榜，哪一种是你喜欢吃的呢